どうも、【しろくまスパイス】です🐻
このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。
Xでは作った料理や美味しかったものをアップしています(・∀・)
今回は、
【青いトマトでジャム】
家庭菜園で育てていた大玉トマト。
熟して赤く成りきらなかった未熟な青いトマト。
ジャム、そして肉のソースにしました。
凍る！ ってとこまでギリギリ粘ったけれど、何個も青いままで収穫しました。
ただ完全に青いままだと美味しくないので、室内で追熟させて、外は緑で多少硬さが取れて中はオレンジっぽい色になるまでにしました。
（まだまだ未熟なものの追熟って難しくて、赤くなったけど中だけ傷んでいたものが多かった）
で、それを小さな角切りにして砂糖たっぷり、レモン汁少し、白ワインビネガーごく少量と煮てジャムにしました。
なんとなくケチャップを感じます。まぁ材料似てますからね（笑）
多少追熟させたおかげか、あまり青臭さはなく美味しくなりました。
トーストにのせても美味しかったです。
チキンソテーのソースに
鶏むね、豚肉には甘くフルーティーなソースが合うので試してみました。
作ったジャムに白ワイン、ガラスープの顆粒（微量）でしっかり煮詰め、チキンを焼いたときの肉汁も加えます。
塩胡椒で整え、最後にバターを多めに加えて完成。
（こういうソースは肉汁とバターが大事）
肉にフルーティーな甘いソースが好きな人なので、美味しく食べられました。
ちらっと調べると青いトマトはごく微量の毒があるとか。
それで追熟させて少量ずつ食べました。特に問題はなかったです。
またトマトを育てたら作りたいと思います。
Xでは作った料理や美味しかったものをアップしています(・∀・)
ポチって応援してもらえるとうれしいです✨
