どうも、【しろくまスパイス】です🐻
このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。
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今回は、家庭菜園
【初サツマイモ栽培と収穫】
サツマイモを初めて栽培してわかった苦労と技術についてと、食べた感想の内容になってます。
■家庭菜園を数年前からしていますが、今年は初めてサツマイモの栽培に挑戦しました。
品種は安納芋
結果はイマイチ
採れたのは大きなサイズのが2つだけ。
（一つは撮る前に焼き芋にしたので、写真には一つだけ）
サイズがわかりにくいですが、拳二つ分くらい。
◆一株だし最適な土ではないにしろ、もう少しできるかと思ってたんですが。（後で話しますが植え方の問題も）
根菜は植えたらほっといても育つものが多いですが、やっぱり土の質はこだわるべきですね。芋は特にサラサラな水はけのよい土が大事ってのを実感しました。
（YouTubeでサツマイモの栽培実験動画を見て、湿った土ではごぼうみたいなっていた。栄養は多いとつるボケするというが、土さえサラサラなら栄養はほどほどやっても問題ないよう）
◆とはいえ新たにそういう土の用意するのも作るのも大変だし、栽培に場所もかなりとる。
リベンジはしたいけど、サツマイモに関しては買った方が楽だなぁ。
以前カボチャも育てたけど、同じような理由ですね。場所も時間もかかるわりには収穫量が僅か。
芋の場合ワクワクするような収穫の楽しさはありますが。
■植え方で数が変わる
サツマイモの植え方って他の植物と違うんですよ。
伸びた根本の方の蔓を土に埋めて育てると収穫数が増えます。
じゃがいもみたいに育つと思ってたから植えて放置してた(;'∀') それはそれで巨大なのができるし短期で収穫できる育て方みたいですが。
🔸で！ 収穫した安納芋を焼き芋にしました。
収穫後、土付きで数日乾かし、それから約一ヶ月段ボールの中で熟成させました。
良く洗ってレンジにかけて最後にトースターでさっと焼く。
味は良し！
色を見てもらえば安納芋らしくて甘そうな黄金色してますでしょ。
見た目通り美味しかった。安納芋は少し栗っぽい風味もあるのがいいですよね。
適度にしっとりホクホクして甘いから安納芋好きなんですよね。とろとろの蜜になる焼き芋は苦手で。
揚げサツマイモ
米油でじっくり揚げて、油切ってから少量のバターと塩を絡めました。
焼き芋より味も甘みも濃い。ホクホクしてるのが好きなので太めに切ってますが、じゃがいもと同じで細さはお好みですね。
炊き込みご飯
角切りの安納芋とベーコンを米と一緒に炊き込みました。
安納芋は甘くてしっとりしているし、香りも他の品種とは明らかに異なるので、所謂サツマイモの炊き込みとは別物でした。
甘党なのでこれも美味しかったけれど、安納芋はもっとシンプルな天ぷらとかの方が合うかも。スイーツにしてもいい。
■もう一回植えてみた
収穫までの日数が短かったので、カットした蔓の先端を植えてみました。
細くても千切りで食べれるサイズになればいいなーと。
すごいもので、苗じゃないのに生命力が強くてみるみる成長しました。（これは蔓を地面に植えて）
とはいえ釧路は寒いので植えてから一ヶ月半しか猶予はない。
できたのはこちら
ごぼうの先端くらいのヒョロヒョロのサツマイモ。
サイズは予想通り。数は思ったより多い。
植え方が違うからなんでしょうね、数が多いのは。
一年でこの違いを実感できたのは良かった。
◆で、このほっそいのどうやって食べるか
しなしなになってきたので乾燥＆熟成は一週間だけしました。
チーズガレット
ガレットというとじゃがいものがメジャー。薄い千切り状にカットしたじゃがいもをフライパンに敷き詰めてカリカリに焼くやつ。
今回の未熟なサツマイモは味が薄めで皮の割合が多いため、チーズで物足りなさの補いを。
・まずは洗ってスライス。それから下味程度の塩と米粉をまぶしてフライパンで蓋して蒸し焼きで両面焼く。（でんぷん質が少ないため、接着用に粉をまぶす）
・一度取り出し、フライパンにチーズを敷き詰め、その上に戻して焼く。
チーズがカリっとすれば出来上がり。
満月！ ……というよりお好み焼きっぽいか。
あとはカットして盛りつけ。
お好みでハチミツ、ブラックペッパー、ケチャップなどをかけて。
今回は甘みの補いでハチミツ少々かけて食べました。
十分美味しく食べられる！！
他にも、かき揚げ、きんぴらでもいいでしょうし、肥大していなくても捨てるのはもったいないですね。
以上、数は少ないけど美味しいものはできたから、まぁ満足でした。
と言いつつ、いつかリベンジする気はします（笑）
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