どうも、【しろくまスパイス】です🐻
このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。
Xでは作った料理や美味しかったものをアップしています(・∀・)
今回は、
【SiOKUMA BAKERYの正直な感想】
焼きたて塩パンとスコーンのお店
プレッツェル風生地で作る塩パン
■札幌で連日行列ができるお店『シロクマベーカリー』の新ブランド『SiOKUMA BAKERY』。
前身から数えて27年という老舗。プロデュースも道内で実績のあるプロ集団。
釧路にできてまだ日も浅く、まだ行ってない・気になっている人向けの感想です。お盆の今行く人も多いでしょう。
良いとこ悪いとこ正直に書いていきます。
初めに結論言ってしまいます
良さがわからない
いきなりケンカ売ってるみたいになっちゃいましたけども、良いところが全くないわけじゃありません。
けどもう行くことはないな。
それでもこうして記事にしているのは、好きな方や関係者には悪いですが、私と似た趣向の方への参考にして欲しいからです。塩パンは複数個買って後悔があった。（あくまで感想は個人の意見です）
■お店は別保のトライアルの駐車場の一角に小さなコンテナで店を出してます。
こんな感じで紙袋に詰めてくれます。
塩パンはプレーンと他数種、スコーンはプレーンとチョコを購入。
🔴塩パン
■もっちゃりした食感で、プレッツェル生地らしい独特の香りも少しします。
ただ、一般的な塩パン（食パン生地などの）の方が好きだなぁ。
・塩パンって、シンプルな生地にバターの香りが広がるのが良いところだと思ってます。あとアクセント程度の塩味。
（塩パンは生地を伸ばして、カットしたバターをその生地の端から一緒に巻き込んで成形して焼きます。だから中心にバターの風味が残る）
こちらのはプレッツェル生地をくるくる巻いてるだけに歯切れも食感も悪い。バターの香りもあまり活きてない。
塩パンもプレッツェルも好きなだけに残念な気持ち。何を食べているのかわかりませんでした。
塩パンじゃなくてラウゲンロール（棒状プレッツェルみたいの）作って、バターなり惣菜系の何か挟んだ方が美味しいと思うんだが。
🔴続いて、スコーン
スコーンはプレーンとチョコの全2種。
こっちが私の本命ですね。来店理由。
■プレーン
生地も焼きも良い。外サクサクで中ふわっと
水分量が低めで、パンみたいになってないのがいい。
ただし致命的な欠点がある。
あぶらくさい
恐らくバターを使ってないんですよ。
塩パンの店だからバター不使用はないだろうと期待してたんですが、実物のサイズと値段を見て感づきましたよね……
バターだと原価がガッツリ高くなるのはわかるけど、ショートニングやマーガリンだとあぶら臭いんです。（パンにも使われるがスコーンは材料がシンプルなだけにわかりやすい）
嫌な臭いだからせめてバターを何割か入れて調整して欲しかった。
KFCのビスケットもショートニング使ってるという話を聞いたことありますが、あのビスケットは臭くない。なんでこんなに違いが出るかはわかりませんが。
食感だったり他はとても良いのにあぶら臭さでそのまま食べれませんでした。とはいえ捨てたくはないので、ジャムいっぱいつけて食べ切った。
■チョコ
チョコチップたくさん入ってます。生地はややマーブル状で混ぜ過ぎないこだわりを感じます。
プレーン同様の生地の作りと焼き。
チョコのおかげであぶら臭さが軽減されています。
一応コスト以外でショートニングの利点もあって、バターより風味が軽いです。
バターは、もわっと芳醇な香りがある分、悪く言えばくどさが出る。ショートニングは香りはよくないけど重たく感じない。
それでもまだ気になるものの、手を加えずに食べきれました。ほんとに生地の作り方が上手いだけに、総合的には美味しかったです。
🔴まとめ
もしこちらのお店で買い物するなら、チョコスコーンは勧められます。
私みたいに自分でスコーン作るなど、バターかショートニングか気にする細かい人じゃなければ、チョコスコーンは美味しく食べられると思います。
本当に惜しいスコーンを売っているお店でした。
以上
Xでは作った料理や美味しかったものをアップしています(・∀・)
ポチって応援してもらえるとうれしいです✨
