ラーメン好きの中にもこってり派とあっさり派がいる。食べたことのない袋麺を買う時、その商品がこってりなのかあっさりなのか事前に知りたいと思ったことはないだろうか。
主なラーメンのたんぱく質・脂質比率を示す。
袋麺のこってり度を決めているのは主に脂質比率だ。
経験則上、おおよそ脂質比率30%以上がこってり、13%未満があっさりと言える。
だが、袋麺の栄養表示から、カロリーベースの脂質比率を暗算するのは面倒だ。
そこでカロリー/脂質=あっさり度という尺度を考案した。
下記の目安を用いれば、より簡単に袋麺がこってりなのかあっさりなのかを判定することができる。
カロリー/脂質 30以下→こってり
カロリー/脂質 30～69→ふつう
カロリー/脂質 69以上→あっさり
主な袋麺についてあっさり度を算出した結果を示す。
チキンラーメン 377kcal/14.5g=26.0→こってり
日清ラ王醤油 344kcal/7.5g=45.9→ふつう
出前一丁 463kcal/17.9g=25.9→こってり
マルちゃん正麵醤油 333kcal/4.6g=72.4→あっさり
マルちゃん正麵味噌 355kcal/6.6g=53.8→ふつう
昔ながらの中華そば 319kcal/4.5g=70.9→あっさり
サッポロ一番しょうゆ味 457kcal/18g=25.4→こってり
サッポロ一番みそラーメン 448kcal/17.2g=26.0→こってり
サッポロ一番塩らーめん 455kcal/18.6g=24.5→こってり
明星チャルメラしょうゆラーメン 438kcal/17g=25.8→こってり
明星チャルメラバリカタ麺豚骨 303kcal/5g=60.6→ふつう
中華三昧広東風醤油 362kcal/6.6g=54.9→ふつう
マルタイラーメン 280kcal/2.6g=107.7→あっさり
博多とんこつラーメン(マルタイ) 335kcal/6.1g=54.9→ふつう
うまかっちゃん 437kcal/18.7g=23.4→こってり
煮込みラーメンしょうゆ味 191.5kcal/2.15g=89.1→あっさり
ワンタンメン(エースコック) 430kcal/17.9g=24.0→こってり
概ね実感と合っているのではないだろうか。
上記の結果をグラフ化した図を示す。
この図を使えば、食べたことのない袋麺でも、パッケージ裏の栄養成分を見れば、おおよそどのぐらいのあっさり度か想像することができる。
例えば、上記の「円山動物園ラーメン塩」を食べたことがなくても、パッケージ裏の情報から「あっさり度＝302kcal/4.8g=62.9」なので、チャルメラバリカタ麺豚骨と昔ながらの中華そばの中間ぐらいの、ふつうの中ではあっさりめのラーメンであると分かるのだ。
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