大根の漬物・簡単・時短レシピ | 一晩でできる大根のべったら漬けのレシピ

大根のべったら漬けに必要な調理器具

• キッチンスケール
• 包丁
• まな板
• ジップロックフリーザーバッグL

大根のべったら漬けの材料

合わせ調味料

• 塩20g
• 砂糖120g
• 酢25g

具材

• 大根1kg

大根のべったら漬け作り方

下ごしらえ

1. 大根は5mm幅のいちょう切りにしておく。

本ごしらえ

1. キッチンスケールの上にボウルなどを乗せ、ジップロックをかぶせて目盛りを0にする。
2. 合わせ調味料を量りながら、ジップロックに全部入れる。
3. 切った大根1キロもジップロックに入れ、合わせ調味料を全体になじませる。
4. 冷蔵庫で寝かせる。
5. 数時間たって水分が出てきたら、少し混ぜる。
6. 気が付いた時に、上下や左右をさかさまにしながら一晩漬ける。
7. 写真のように、大根から水分が出て、つけ汁に大根が浸っている状態になれば出来上がり。

大根のべったら漬けカロリーと栄養素

◆上白糖使用

材料	カロリー	蛋白質	脂質	炭水化物	塩分
大根1kg	150kcal	4g	1g	41g	0g
塩20g	0kcal	0g	0g	0g	19.9g
砂糖120g	469kcal	0g	0g	119.16g	0g
酢25g	6kcal	0g	0g	0.6g	0g
合計	kcal	g	g	g	g

◆パルスイート使用

材料	カロリー	蛋白質	脂質	炭水化物	塩分
大根1kg	150kcal	4g	1g	41g	0g
塩20g	0kcal	0g	0g	0g	19.9g
パルスイート40g	0kcal	0g	0g	g	0g
酢25g	6kcal	0g	0g	0.6g	0g
合計	kcal	g	g	g	g

※砂糖と塩のたっぷり入ったつけ汁は捨ててしまうため、実際の摂取カロリー、摂取塩分は高くありません。

簡単・時短大根のべったら漬けのエッセイ

私が食事制限を始めた頃、野菜の浅漬けを頻繁に買っていました。ですが、野菜の浅漬けは量が少ないわりに高いので、自宅で作るようになりました。

特に冬は大根が1本130～200円とお手頃価格のため、一本丸ごと付け込んで、大量に大根を摂取するようになりました。

塩や砂糖を大量に使うのが心配という方もいらっしゃるかもしれません。ですが、我が家では、べったら漬けの塩と砂糖のたっぷり入った漬け汁は捨ててしまうので、思ったほど糖分や塩分は摂取していないことになります。それに、一般的なべったら漬けに比べればかなり味が薄くヘルシーなレシピとなっています。

最初から大根を切って漬けることで、一晩で薄味でヘルシーなべったら漬けができます。

我が家では2～3日付け込んでから1週間以内に食べきります。サラダ感覚で食べますし、水分が抜けてかさが減っているので、二人で数日間で1キロ食べきってしまうこともしばしばです。

簡単・時短大根のべったら漬けの注意点

この「べったら漬け」をつける際に、大根特有の「ダイコン青変症（青あざ症）」という生理障害が起こることがあります。塩と大根が化学反応を起こして青くなる現象です。

この青色への変化は、発酵、腐敗、カビではなく、化学反応による変色である場合がほとんどです。生の大根は元々、よほで衛生状態が悪くない限りは腐らないことで有名な食材です。ですから、化学反応で青色になっていても、食べて大丈夫です。

ただし、以下のような場合は腐敗ですので食べないでください。

• ぬめりがある
• 腐敗臭がする
• どろどろに溶けている

このような状態になったら腐っていると判断して良いそうですが、我が家ではこのような状態になったことはないので、青くなっても食べています。それで、お腹を壊したこともありません。

まとめ

大根と、調味料3つを混ぜるだけの簡単べったら漬け。薄味なのでご飯のおかずにはなりにくいですが、サラダ感覚で食べられます。ぜひ一度作ってみてください。

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