【郷土料理をその土地で食す】山口・川棚温泉のご当地グルメ『瓦そば』発祥の店たかせで実食！（山口県下関市）」

瓦に載った茶そば・・インパクトありますね！
これは山口県下関市の川棚温泉名物の
「瓦そば」です！
今回は、瓦そば発祥の老舗「たかせ本館」で、
本場の味を堪能してきました。
（発祥の店で瓦そばを食す！）
瓦そばの発祥の店・たかせで、人気の「瓦そばとうなめしがセットになったもの」を
注文しました。

注文して待つこと数分。運ばれてきたのが、こちらのセット。

まずは、瓦そば。
瓦の上に茶そばをのせて、海苔や錦糸卵、甘辛く煮た牛肉などの具材で盛り付けた料理です。　
この瓦は、熱々に熱せられているのでジュージューと音を立ててやってきました。

大きく熱せられた瓦の上に、茶そばを乗せ、錦糸卵、甘辛く煮た牛肉、刻み海苔、レモン、もみじおろしなどが美しくトッピングさていて、茶そばを使った焼きそばと言った雰囲気です。

では、瓦そばを食べてみます！！
テーブルの上には、初心者の方でも安心できるように食べ方が書いてありました。

では、いただきます。
暖かいつけ汁でいただきます。

茶そばとに甘辛の牛肉、さらにふんわりとした卵が絶妙にマッチして、噛めば噛むほど旨味が広がります。

また温かいつゆにはもみじおろしとレモンを加えて、さっぱりとした後味も楽しめました。
（瓦の上と下では違うそばの味が楽しめる）
ここで重要なポイントは、瓦の熱で焼かれたそばの食感の違い。

アツアツの瓦の上の部分は、もちもち、瓦に直接触れていた下の部分は瓦の熱で、香ばしく焼かれパリッパリ！という2種類の食感を楽しめます。

おっさん的には、瓦に直接触れていた下の部分の茶そばはパリッパリの香ばしさが、
いい感じです。
そこに牛肉の旨みがジュワッと絡み合って、まさに唯一無二の味わい。
さらに、つゆに「もみじおろし」を溶かすと、ほどよい酸味が加わって後味さっぱり。

（特注の瓦を使用）
瓦そばの瓦は、瓦そば用の特注の瓦を使用しています。そのため瓦の塗装が食品に大丈夫かと心配する必要はありません。

（うなめし）
さて、一緒に注文した「うなめし」もおいしかったですよ。

テーブルには、食べ方も紹介されていました。

「ウナギの御飯」というと名古屋の「ひつまぶし」を思い浮かべますが、「たかせ」の「うなめし」はふっくらあっさり系。
そのまま食べてもおいしいし、出汁をかけてお茶漬け風のまたおいしい。

会計は2人で税込み5390円、1人2700円弱。
おなかいっぱいになりました！！
満足です！

（「瓦そば」誕生のヒントは西南戦争）
瓦にソバを載せる「瓦そば」。この料理を考案したのは、現在の「元祖瓦そば たかせ」の前身となる川棚温泉の旅館です当時、旅館を営んでいた創業者・高瀬慎一さんが、地域の名物料理を生み出そうとしたのがきっかけです。

高瀬さんは、西南戦争で薩摩軍の兵士たちが野営中に瓦を熱して肉や野菜を焼いて食べていたという話から着想を得て、「熱した瓦で食材を焼く」という新しい調理法を思いついたそうです。
そして、うどんや蕎麦など様々な食材で試行錯誤を重ねた結果、茶そばを瓦で焼いたときの香ばしさとモチモチ感が一番おいしい！という結論にたどり着きました。
こうして1962年、瓦そばが正式に誕生しました。

【アクセス・店舗情報】

元祖瓦そば たかせ（川棚本館）
📍山口県下関市豊浦町大字川棚5437
営業時間などお店の情報は公式HPで確認しましょう👇

（お取り寄せ！本場の「瓦そば」をご自宅で！）

下関・川棚温泉の名物として知られる「瓦そば」、発祥の地の　たかせの瓦そば　は、ご自宅でも手軽に楽しめます。

アツアツの瓦の代わりにホットプレートなどでOK！
茶そばのパリッと香ばしい食感と、甘辛く味付けした牛肉、錦糸卵、もみじおろし…
一度食べたらハマる、あの絶品ご当地グルメが自宅でも味わえちゃうんです✨

「旅行で食べて忘れられない味をもう一度…」
「遠くて行けないけど、瓦そばって気になる…」
そんなあなたにおすすめ！

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瓦そば・・熱々で香ばしい茶そば、甘辛牛肉、
さっぱり薬味の組み合わせは、まさに感動レベル。

旅の思い出に残る体験になること間違いなしです♪