こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。
突然ですが皆様、本物のマグロ、食べたことありますか？
煽っているわけではないのですが、今回、私河瀬、今まで食べたマグロってなんだったんだーー！というほどのマグロ革命が起こったのです。
御託はいりません。早速ご紹介させていただきます。
マグロの超希少部位「脳天」を使った贅沢すぎる丼にとろける
くはーーーーーっ！どうですか。出てきました。こちらが脳天丼（2,500円）。
この神々しく輝くマグロの脳天。美しすぎやしませんか・・・。
近くで見るとわかるように、表面にはマグロの脂がキラキラと光っており、もはや眩しいレベル。
横から見てもこんもりと盛られているのがわかるこちらの脳天、なんと希少部位なのにも関わらず、たっぷり200gのっています。
口の中に入れると濃厚な脂の甘みとマグロの旨味が混ざり合い、鼻から抜けた時の香りすら愛しい。なにこれ。私が知っているマグロ・・・あれは何だったんだろう。
それもそのはず、こちらのマグロは全て「天然本マグロ」のみを使用しているのだとか。
貴重な天然本マグロのさらに希少な脳天。選ばれしもの感半端ないです。美味しくないわけがない。
たっぷり200gのっているので、食べても食べてもなかなか減らないので大食いさんも安心です。笑
少食さんには100gのハーフ（1,500円）もありますよ！
食べ進めていくうちに、味を少し変えたいな。と思った方は、
こちら！添えてあるたくあんと白ネギと海苔（脳天丼のみについています）。
みんな大好きな「トロたく」も出来ちゃうんです！贅沢すぎるトロたく。堪りません！
この日のお米は、新潟県のこしいぶき。しっかりとした食感に爽やかな甘さのお米の粒と、脳天の濃厚な脂が抜群に合います。
ちなみに、白米、二十一雑穀米とお米は選ぶことができますよ！
選ぶことができるのは、お米だけでなく、お米に合わせる「酢」も選べるというこだわりよう。店長さんのオススメでマグロには赤酢を合わせてみました。コクのある赤酢の味わいがマグロにはマッチするのだとか。
白酢には何が合うのか伺ったところ、白身系の魚などがさっぱりとした味わいに合うということだったので、こちらも早速堪能してみましたよ！
その数なんと9種類！「豪華な海鮮丼～極～」の豪華さが異常すぎる
ででーん！
海鮮丼～極～（2,000円）こちらは、甘エビ、鯛、数の子、ホッキ貝、コハダ、アナゴ、かに、いくら、さらに上には脳天がのった丼（脳天がない場合は突先、尾の身に変わる場合があります）。
白金タワーと名付けたくなるほど、そびえ立っています。海鮮丼って通常、こんなに豪華な具材を盛り込むものなのでしょうか・・・脳天が50gのっていることから、個人的にはお得感がありますね。
食べ進むと色々な味わいを楽しめる海鮮丼～極～。コハダのさっぱりとした酸味に、穴子の甘辛い味、甘エビのプリッとした食感に、時折感じる、数の子のコリコリの歯ごたえといくらのプチッとした食感がアクセントになり、最後までペロリと食べられます。
海の贅沢凝縮しました！みたいな味わいですね・・・ウニ好きとしてはウニも乗っけてくれるとさらに嬉しいです（笑）。
贅沢すぎる希少部位はまだまだあるよ！特選鉄火丼
脳天以外の希少部位もあります。赤身、突先、尾の身を贅沢に使った特選鉄火丼（1,620円）。
この絵を見てわかるように突先は脳天のうしろの部分、尾の身は尻尾の周辺ですね。
刺身のように切られているものが赤身で、突先と尾の身はネギトロのようになっています。
濃厚なコクの突先と尾の身に、
さっぱりとしつつも、赤身独特の旨味と歯ごたえを楽しめる贅沢すぎる丼です。
「マグロ」と一口に言っても、部位や産地などによってもこれほどまでに、味わいが違うのに驚きますね。
「尾崎幸隆 丼」は白金高輪駅直結
尾崎幸隆 丼は、白金高輪駅直結の白金アエルシティのB1Fに在ります。
「天然築地」と書いてあるのれんの通り、天然の本マグロのみを使用しております。
なぜこんなに、希少なマグロの部位をいただけるのかと言うと、築地一のマグロ問屋の「やま幸」より仕入れているからだとか。
なかなか市場には出回らない部位をいただけるのにはそう言った理由があったのですね。
カウンター、ボックス席があり、明るく清潔感がある店内です。はじめにレジで、オーダーをし、番号札と商品を交換する半セルフサービススタイル。
注文を受けてから、酢飯を作るというこだわりよう。なんだか高級なお鮨屋さんにでも来たかの気分になりますね。
前述の脳天丼は希少部位のため、仕入れによって数に限りがあるので、絶対に脳天丼が食べたい！と言う方は、お早めに行くことをオススメしますよ！
※時化の場合はないこともあるので注意。
ちなみにメバチマグロ丼以外は、テイクアウトも可能だそう。
次は何の丼を食べに来ようかな〜なんて胸がときめく他の丼メニューもあるので、ぜひお好みの丼を探してみてはいかがでしょうか。
紹介したお店
尾崎幸隆 丼
住所：東京都港区 白金1-17-2 白金アエルシティＢ１Ｆ
TEL：03-5795-0823
営業時間：[月～金]11:00～14:30(L.O) 17:00～20:30(L.O)
[土・祝]11:00～14:30(L.O)17:00～19:30(L.O)
定休日：日曜日
http://www.ozaki-yukitaka.com/
※掲載された情報は、取材時点のものであり、変更されている可能性があります。
河瀬璃菜 りな助（料理研究家・フードコーディネーター）
1988年5月8日生まれ。福岡県出身。フードクリエイティブファクトリー所属
料理好きな母のもとで育ち、食に携わる仕事に就きたいという思いを自然と持つようになりました。両親が共働きで常に忙しくしていましたが、食卓を囲み食事を一緒に食べることで自然と会話が生まれ、どんなに忙しくてもコミュニケーションを大切にすることができました。そんな経験から、食卓でのコミュニケーションは大変重要で気づきの多いものだと私は思っています。「食を通して大切な人との暮らしをもっと楽しく」という意図に基づき、レシピ開発や料理教室講師、イベント企画運営、メディア出演、コラム執筆、執筆プロデュースなど、食に関わる様々な活動をさせていただいています。
2014年7月よりフードクリエイティブファクトリーの執筆プロデューサーに就任し、月間40本の記事をプロデュースしています。
著書「ジャーではじめるデトックスウォーター」「決定版節約冷凍レシピ」「発酵いらずのちぎりパン」
Blog：河瀬璃菜 公式ブログ Powered by LINE
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Twitter：https://twitter.com/linasuke0508
