卵料理で断トツ好きなのは目玉焼きだが、次点でオムレツも捨てがたい。
プレーンオムレツではなく、子供の頃に母がつくってくれた挽肉と玉ねぎの具が入ったオムレツ。
正式なレシピは不明だが、ミンチ、刻んだ野菜（玉ねぎ、人参、ピーマンなど）を炒めたもの。
大人になってビールに合うことを知った。
プレーンオムレツは洋食屋とか、高級なバーとかで食べられるが、
この具オムレツはどこへ行ったら食べられるのか？
僕の知る限り大衆食堂や居酒屋のガラスケースくらいか。
そもそも家庭料理なのだろう。
母が作ってくれたのは野菜嫌いの僕に細かく刻んだ人参やピーマンを食べさせるためでもあった。
ときどき、みじん切りの野菜を溶いた卵に混ぜ合わせ、お好み焼き風のオムレツにしてくれた。
それも懐かしい。
母は９月で93歳、もう作ってもらえないと思うと淋しい。（贅沢な淋しさ）
たまに食べたくなる。
京橋なら立ち吞み「にしの」か、「岡室酒店」にたまにある。
天王寺の大衆食堂「すゑひろ」にもオムレツというメニューがある。
まだ注文したことはないが、ミンチのオムレツに違いない。
…と書いてから食べログで調べてみるとちょっと違った。
これはこれでご飯のおかずにもなるし、ビールにも合いそうだ。
先日（2025/8/27）、明石の淡路ジェノバライン乗り場前にある「みどり食堂」へ行ってきた。
ここにもミンチオムレツがあることを知っていた。
僕はこの店のクラッシュアイスのレモンハイが好きで、日本一のレモンハイだと公言していた。
船着き場の食堂で昼酒を愉しもうという魂胆。
しかし…
レモンハイの氷が普通のロックアイスでクラッシュアイスではなくなっていた。
残念！
でもオムレツは健在、半時間ほど昼酒を嗜む。
「みどり食堂」ともう一軒「みなと食堂」が角にあったが、シャッターが下りていた。
昔、ここでチキンライスとチューハイを飲んだ記憶がある。
調べたら…
【明石市】あの老舗食堂が閉店。淡路ジェノバライン明石港乗り場目の前の「みなと食堂」に幕が下りる。 | 号外NET 明石市
僕が行ったときもお店は老夫婦がやっていた。
後継者はなかなかいませんからね。
