手塩をかけて育てたバジル達も収穫期に入り、日々葉を摘み取っては料理に活用しています。
今回は収穫して作った料理や参考にしたレシピを記録しておきます。
ちなみに虫食いバジルを優先的に摘み取ることが多いので、収穫したバジルも穴だらけのことが多いです。気になる人もいるかもなので念のため……。
バジルフォッカッチャ
手軽&美味しいバジルフォッカッチャ、既に5,6回ほど作ってます。
普通のフォッカッチャにバジルとオリーブオイルを混ぜる感じで、バジルがダイレクトに味わえるところがいい。
参考にしたレシピはこちら。
強力粉を多めにするとザクザク食感になったりする。
家庭菜園のバジルが余ってるならイチオシです、フォッカッチャ。
バジルパン
フォッカッチャに続いてバジルパン。
フォッカッチャは発酵後にバジルを混ぜる方式でしたが、こちらは発酵前に混ぜ込んでしまうタイプでした。
オリーブオイルを先に入れたからか生地がでろーんとしていた。
こちらはベビーチーズも合わせて入れてみました。アツアツの内に食べるのが美味しかった。
フォッカッチャとの違いは外のパリッと具合と中のふわふわ具合。手間を考えると個人的にはフォッカッチャの方が好きかも。
バジル入りベーグル
写真はないのですがお裾分けをしたらお返しとしてバジルベーグルをいただきました。
枝豆・チーズ・バジルのベーグル。レシピはTikTokの何かを参考にしたとか……モチモチで美味しかったです。
冷めてからバジルの風味が濃く感じられてよかった。
和風パスタに添える
しらすときのこのパスタにどどーんとバジルをのせて食べました。
バジルは味が強いので、和風なら大葉の方が良いかもな、と思いました。
でも炒めると味が控えめになるので、単に消費するだけならちぎってパスタに混ぜ込むのも良いかも。
総じて味がリッチになる気がする。
ピザ！
バジルといえば一回はやってみたかった。ピザを作りました。
生地から手作り。
初回はあまり写真映えしない感じですが野菜類は事前に味付けしておいたので美味しかったです。
こちらはもう少し形が綺麗。
言うまでもなく美味しかったです。やったことはないけど生地に練り込んでも美味しいのかも。
オクラのバジル和え
写真はないですが、お弁当に入れるためにバジル和えを作りました。
レシピはこちら。
うっかりニンニクを入れてしまったので弁当には不向きでしたが、美味しかった。
豚のハラミ バジル添え
こちらも日常使いすぎて写真がないですが、豚のハラミを焼く時に塩胡椒とともにフレッシュバジルを添えて焼くと、くさみが軽減して美味しかった。
肉類・魚類はなんでも合いそう。
バジルクッキー
ご近所さんからお惣菜をお裾分けしてもらったのでタッパを返すついでにバジルクッキー作りに挑戦。
ただバジルって好き嫌いあるよなあと思い直し、半分は普通のクッキーにすることに。
手前がバジル入り、奥が無味。
焼き上がり。
丸焦げ……！！
どうやら味を変えるために半分に分けた際にバター・粉比率が偏ったらしく、焼いてる最中にバジル&粉チーズの方は溶けてしまっていました。
というわけで比較的焦げがマシな無味のクッキー（かなり口内の水分を持っていく）を人にお渡ししました。
でもバジルクッキーはこんな色をしながらもあまり苦味はなく、しょっぱめで美味しかったです。
参考にしたレシピはこちら。
カレーのライスに混ぜる
個人的におすすめ。
米にちぎったバジルとクミンシードをたっぷり入れて炊き上げるとカレーにぴったりのライスになります。
元はバジルだけ入れていて「なんかパッとしないな〜」という感じだったのですが、そこにクミンシードをプラスするととても美味に。
普通のカレーよりキーマカレーやタイ風カレー、インドカレーなどに合うかも。
いかがだったでしょうか、と書くほど種類はないですが、こんな感じで日々バジルを楽しんでます。
他にも納豆に混ぜたり、ミートソースにのせたり、なんやかんやと使ってます。
たぶんこれまで生きてきて一番バジルをたくさん食べている一年だと思う。
バジル達は虫に食われつつもまだわさっとしてるのでしばらくバジル料理を楽しめそう。
いよいよ全収穫となったらジェノベーゼソースも作ってみたいですね。
あんなに小さい芽からこんなにもたくましく育ってくれて嬉しい。家庭菜園でバジルを大量に育てると楽しいし美味しい。とてもおすすめです。
