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3本入りの人参を購入したら必ず1本はキャロットラペになる。そのくらい定番メニューですが、伝説の家政婦志麻さんのレシピで作ったら、何ともオシャレな味になりました。
柿と人参のミックスがポイント。
どちらも千切りにして、人参は少し塩で揉む。
マリネ液を作って、柿と人参を漬ける。
2時間ほど冷蔵庫で味を馴染ませたら出来上がり。
柿が入ることで一気にフルーティーに。酸っぱくてキャロットラペは苦手、と言う方にもオススメしたいオシャレ味になりました。
志麻さんのマリネ液は、オリーブオイル・マスタード・穀物酢・塩こしょう・砂糖。
でも私はキャロットラペに合うビネガーはバルサミコ酢が1番、って思い込んでいるのでお酢はホワイトバルサミコ酢に変えました。砂糖はラカントに。
コレ、お店の味。柿が旬のこの季節は、キャロットラペに柿、マストになりそうです。
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