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新感覚でリッチなフレンチフライ専門店｢AND THE FRIET(アンドザフリット)｣
初めて出会ったのは8年前。そして昨年漸く横浜高島屋に常設店がオープンしました。
DRIED FRIET「ジェノベーゼ」90g 740円(税込)
横浜高島屋限定フレーバーがこれ。
世界各国から取り寄せた上質なジャガイモで作られたドライフリットに、バジルの豊かな香りとガーリックの旨味をまぶした新商品
8年前に食べた時はお芋のカットが棒状だったけど、こちらは輪切り。
こちらのお店では世界中から仕入れた6種類のお芋を、それぞれのおいしさを最も引き出すカットで提供しているんだって。さすが専門店。こだわりが違います。
厚みがしっかりあるから食べ応え十分のフレンチフライ。しかも周りはカリッと中はホクっと。
これは、冷めても美味しいフレンチフライを作るために、ブランチング（加熱処理）→低温1度揚げ→高温2度揚げという製法を採用しているから、なんだって。
ジェノベーゼの味の良さはもちろんなんだけど、何と言っても魅力はこの食感。それにはこんなこだわりの製法があったんですね。
高級フレンチフライなので、毎回は買えないけど、ちょっとイイおつまみで飲みたい日にぴったりです。
価格:2450円～ |
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