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しらすのアヒージョはすでに自分の中で定番メニューになっていますが、今回は思いっきり和風味に振り切ったアヒージョに挑戦。
まずはこんにゃくを薄く切って水分が完全になくなるまで乾煎り。その後醤油とみりんでぎゅっと煮詰めたら、にんにくとオリーブオイルを投入。弱火でグツグツオイル煮にして、最後にしらすを加えました。
味付けはしょうゆとみりん、そしてしらすの塩気だけ。アンチョビや塩は使わずに、和風味のアヒージョ完成です。
こんにゃくにしらすを乗せてアツアツでいただきます。醤油とオリーブオイルの相性の良さはわかっていたけれど、ここまでアツアツの状態でダイレクトに味わうことはなかった。あまりの美味しさに手が止まりません。
脂質の高いアヒージョだけど、こんにゃくを使うのもポイント高い。メニュー選びに迷った時、即リピしちゃいそうです。
※レシピはこちらを参考にしています
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