過去のブログメニュをー紐解いて
過去のブログを参考に
同じ作り方でロールキャベツ作り
をました。
◆◆目 次◆◆
１、◆思い付き◆
２、◆材料 と 調味料◆
３、◆作 り 方◆
１、◆思い付き◆
季節柄、暖かい物が恋しい季節
になりましたね。
この季節、
あなたは何が好みでしょうか。
すき焼き
シチュウ鍋
白菜のミルフィーユなどなど、
ロールキャベツを作ってみたいと
思いました。
２、◆材料 と 調味料◆
白菜 大玉のうち 外葉 5枚
ミンチ ―令凍 450g
生姜 5g
玉ねぎ 大玉 1/2 個
人参 中 1/3 個 ＋飾り 輪切り2枚
薄力粉 大匙 擦切り２杯
鶏ガラスープの顆粒 小スプーン ２
味のもと 少々
塩 少々
胡椒 少々
牛乳 カップ1/2
水 カップ １
３、◆作 り 方◆
①合いびきミンチを レンジで６分
「解凍」する。ー不要な場合は省きます。
②「玉ねぎ」「人参のサイコロ切り」を行う。
[
③ ②を混ぜ合わせ、必要な「生姜」「塩」「味の素」「胡椒」
を加えて、粘りが出るまで練りこむ。
その後、
④キャベツのを裏返して、根元の太い
茎分を本体から７枚外します。その時、
ピーラーで太茎を薄くなる様に削ると
破けるのが防げる。
④別の大鍋で、お湯を沸かして、
キャベツの外した葉を全部つけて、柔らかく
なるまで、15分前後ゆでます。
早く柔らかくするのは、しゃもじで、
太い茎部分に湯をかけます。
⑤キャベツ葉が柔らかくなったら、お湯を切り、
一時保存します。
⑥ ③で出来たロールキャベツの「具」
と 柔らかくなったキャベツの葉を
を包み、端が外れないために妻楊枝で
縫います。
（固めの薄力粉を厚めに塗るのでもよい）
⑦鍋に1/2カップ水をを張り、ロールキャベツを
並べひと煮立てて煮汁を捨てる。
（ 灰汁、臭みなどが溶け出している湯を捨てる）、
湯を捨てた後、さらに新しく水1/2カップを
継ぎ足し、さらに牛乳、豆乳、
鶏ガラスープの顆粒 を加えて、アク、を掬い取り、
その間20－25分煮込みます。あと味を、塩、
などで整えて、火を止めます。
後は 主皿の盛り付けて完了です。
※オリジナルなロールキャベツ
になりました。
ありがとうございました。
20251211
完
