目 次
1、初めに
2, 材 料 と 調味料
3, 作り方
4, １口 メモ
1、初めに
お酢を使った１品を作って
みました。
今回は「刺身」とを
組み合わせました。
2,材 料と調味料
大根 径6cmｘ長さ2cm １個
とろろ昆布 1g
めかぶ昆布 1g
蛸 少々
砂糖 大３
米酢 大２
水 大３
味の素 少々
塩 少々
3,作り方
今回は大根をあえて繊維方向（縦方向）
にむけて包丁を入れます。そうすることで、
大根のｼｬｷｼｬｷ感が 最大限に生かされ、
ます。
① 繊維方向に向かって、2mmの
スライスします。
（1枚が、6cm x 2cm x 2mmの
拍子形）
②スライスの大根を ボールに入れて軽く
塩を振り、しんなりするまで、揉みこむ。
③水を加えて、塩抜きをする。
④塩抜きの水を捨てて改めて、スライス
大根に 材料の「とろろ昆布」「めかぶ昆布」「蛸」「水」を加え、「塩」さらに調味料の「味の素」を追加、塩で味を整える。
そして
刺身の献立とともに、いただきました。
酒好きの人の友でも、上々です。
4,１ 口 メモ
①ミツカン酢の創業は 1804年（文化元年）。江戸にて操業。
②酢のなかに含まれている酢酸は脂肪の合成を阻害して、
脂肪の分解を促進すると、愛知学院大学心理学部教授
の佐藤祐造先生が発表されている。（６年以前）
③酢と一緒の食事は、血糖値の上昇を緩やかにしてくれる
言われています。
④酢と糖分とを一緒に摂るとで、筋肉中グリコーゲンの量を増やす
働きがあるようです。私流で考えると、
バナナ＋酢昆布などいかがでしょうか。
以上、
251111
お付き合い有難うございました。
完。
