蛸追加
◆ 目 次 ◆
1. はじめに
2. 材料と調味料
3. 作り方
4. ひとくちメモ
1. はじめに
こってりした料理が続いたあとの晩ごはん、
「今日はちょっとあっさりしたものが食べたいな」と
思うこと、ありますよね？
そんな時にぴったりなのが、お酢を使ったさっぱり小鉢。
知り合いの料理好きな方が言っていました。
「最近は大根の辛味が少ない品種が増えて、腕の見せどころが減った」と。
今回はそんな大根を、刺身と組み合わせて
一体の料理として楽しむ一皿を作ってみました。
2. 材料と調味料
大根 径6cm×長さ2cm 1個
とろろ昆布 1g
めかぶ昆布 1g
蛸（ゆで） 少々
砂糖 大さじ3
米酢 大さじ2
水 大さじ3
味の素 少々
塩 少々
3. 作り方
今回は、大根をあえて繊維の方向（縦方向）に包丁を入れます。
こうすることで、シャキシャキ感がぐっと引き立ちます。
① 大根を繊維に沿って約2mm厚にスライス。
（1枚が6cm×2cm×2mmほどの拍子形）
② スライスした大根をボウルに入れ、軽く塩を振ってしんなりするまで揉みます。
③ しんなりしたら水を加え、塩抜きをします。
④ 水を捨てたら、「とろろ昆布」「めかぶ昆布」「蛸」「水」「塩」
そして「味の素」「砂糖」「米酢」を加えて味を整えます。
刺身の付け合わせにもぴったり。
お酒の肴としても、これが意外にいけます。🍶
4. ひとくちメモ
① ミツカン酢の創業は1804年（文化元年）、江戸でのこと。歴史ある調味料です。
② 酢に含まれる「酢酸」は脂肪の合成を抑え、分解を促す作用があると
愛知学院大学・佐藤祐造教授が発表されています。
③ 酢を使った料理は、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれるとも言われています。
④ 酢と糖分を一緒に摂ると、筋肉中のグリコーゲン量を増やす効果が。
ジョギング中の栄養補給に「バナナ＋酢昆布」なんて組み合わせ、面白いかも？
以上、
お付き合いいただき、ありがとうございました。
