今日は「鰈の煮物」を作りました。
思うのですが、スーパーの
売り場にを覗くのですが、
何時からかわかりませんが、
肉コーナー、魚コーナーを
覗くと、どう見ても肉コーナーの方が
魚コーナーより買う人たちが
多いようです。
魚コーナーでは並んで買う客はあまり
見かけません。しかし、肉関係の
コーナーでは、ちょいちょい見かけます。
実は、魚の方がかえって、料理の手間が
かかるとか、または感覚的に材料が
高く成っているからとも言えそうです。
また骨などで、処理がめんどくさい、
匂いが生臭いなども敬遠される理由
かもしれません。
欧米型の食生活の定着による事も
ありそうです。
だけど、魚好き人間にしてみたら、
出来るなら、毎日でもおかずには魚が
献立に載せてほしいと思うのです。
この気持ちは理屈ではありません。
今回、夕餉の食材に鰈を買って、煮付けに
しました。
１， 材料（２人前）
① 鰈 ２切れ
② 大根――――中型、2cm幅で4枚
③ 摺ショウガ——小匙/2
④ みりん ――大匙１
⑤ 砂糖――――大匙2
⑥ 醤油――――大匙2
⑦ 水―――――120ｇ
２，作り方
① 大根を輪切りにして、電子レンジにかけて
4分程煮る。
② 鰈に沸かしたお湯をかけて、湯通しする。
③ 鍋に水120ｇ、ショウガを入れて
沸騰したところに、鰈2切れ、ダイコンを
入れて、強火で6～8分煮る。
④ レンジで煮た大根をくわえ。調味料
（⓷④⑤）をすべて加えて
弱火で、2分煮る。その時しゃもじで
煮汁を回しかけて、味を調える。
④ 主菜として、さらに盛りつける。
鰈
レンジでダイコン
ありがとうございました。
完。
