季節はすで晩秋。
進むにつれ、冬がそこまで来て
います。
温かい料理が食べたく
なってきました。
みなさんは、こんな季節に何を
食べたくなりますか？
具だくさんの煮物、すき焼き、シチュー鍋、
それとも、白菜のミルフィーユ鍋？
思いつくだけでも腹がっ許してくれない
美味しそうな料理ばかりで、
どれも食べたくなりますね。
今回はその中でも、キャベツの甘みが
やさしく、そしてご飯に合う肉巻き
「ロールキャベツ」を作ってみました。
◆◆ 目 次 ◆◆
１，思い付き
２，材料と調味料
３，作り方
１、◆思い付き◆
ただし、我が家流。
プロのような見た目ではありませんが、
味は挑戦しましょう。
腹持ちよく、野菜たっぷり、
そしてお肉のうまみをしっかり
閉じ込めた“家庭のロールキャベツ”
です。
２、◆材料と調味料◆
材料 分量
キャベツ（大玉の外葉） 5枚
合いびきミンチ 約450g
すり生姜 小匙 1/2
玉ねぎ（大） 1/2個
人参 中1/3個（＋飾り用輪切り2枚）
薄力粉 少々
鶏ガラスープの素 小匙 2
味の素 少々
塩・胡椒 各少々
牛乳 カップ 1/2
水 カップ 2ｶｯﾌﾟ
コショウ 小匙1/4程度
３、◆作り方◆
① 合いびきミンチはレンジで
6分ほど“解凍モード”に。
（すでに解凍済みならこの工程は
省きます）
② その間に、玉ねぎと人参を
サイコロ状にカットします。
⓷ 人参、タマネギを5分程レンジに
かける。
ボウルにミンチとニンジン、タマネギを入れ、
生姜・塩・胡椒・味の素を加えて粘りが
出るまでしっかり練り込みます。
④ キャベツは5枚ほど外し、
根元の太い部分をピーラーで
薄く削ります。
こうすることで破れにくく、
きれいに包めます。
⑤ 大鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を
5分ほど茹でて柔らかくします。
茎の部分にしゃもじで湯をかけると
早く柔らかくなります。
⑥ 茹でたキャベツをざるにあげ、
水気を切ります。
⑦ ③で作った具をキャベツで包み、
巻き終わりを楊枝で留めます。
（または、薄力粉を少し塗ってもOK）
⑧ 鍋に水2カップを入れてロール
キャベツを並べ、煮立つ前に、
煮汁は脂や臭みを含むので、
一旦捨てましょう。
⑨ 改めて水2カップを足し、牛乳・鶏ガラ
スープを加えて、アクを取りながら
20〜30分ほど煮込みます。
最後に塩で味を整え、火を止めて
完成です。
◆ 仕上げ ◆
主皿に盛り付けたら完成です。
生姜・牛乳・豆乳のまろやかさが、
肉の臭みを消して優しい味わいに。
お湯で一度“湯通し”しているので、
ﾐﾝﾁのもたれ感が無く仕上がりが
すっきりして重くありません。
ちょっと変わった、
でもおいしい――
そんな「我が家流ロールキャベツ」に
なりました。
ありがとうございました。
完。
