久しぶりのパスタ料理をしました。
パスタには、たくさんの種類があり
大別して
１． ロングパスタ
２． ショートパスタ
に分かれていています。
① ロングパスタには
スパゲティ。
フィットチーネ・タリアッテレ
バーミセリー
ロングマカロニ
フィットチーネ・タリアッテレ
スペルチーニ
が有ります。
② ショートパスタには、
マカロニ
ペンネ
ツイスト
カール
シェル
が代表的に知られています。
その他にも多くのパスタが有り
イタリアのパスタ料理は、なかなか
深い楽しみが有ります。
＊＊＊
1月前に、少し変わったパスタ
が仕舞って有ったのを思いだして、
食べてみようと思いました。
その名前は、 ペンネ
ショートパスタに属して、かなり
特徴があります。
8mm近くの太さの、チューブ状の形で
両端が斜め切の長さが3cm前後です。
ペンネには、2種類あって、外周が
① ツルツルのもの
② 溝が入ったものが有ります。
溝が入った方で、呼び名は、
ペンネ・リガーテ
と言い、
ツルツルのものは
ペンネ・ルンケ
と呼ばれています。
食感はどちらも、もちもちとして、
歯ごたえがあり、かなり食べ応えが有るのは
スパゲティとは違う食感です。
今回は、魚肉ソーセージ、なすびの細切り、
タマネギを、茹で上がったペンネに絡めて
塩、コショウ、少量のウイスターソース、
で魚肉の匂いを抑え、素朴なペンネの味を
引き出しました。
最後にねぎを散らして、完成としました。
今回は、
ペンネ・リガーテを
食べました。
ありがとうございました。
完。
