我が家の手羽元ケチャップ煮 ― カチャートラ風の一皿
一月前、書けなかったので、
日を経て書き残します。
１．前書き
イタリア料理のカチャートラに似た、
手羽元のケチャップ煮。
これは家内が得意としている料理で、
私もよく食卓でいただきます。
トマトに含まれる「リコピン」が
抗酸化力の力に期待している
わけです。
今回は、普段よりスープを多めに
仕上げ、さらに少しアレンジを
加えて挑戦。
料理は普段ひとりで作ることが
多いのですが、今回は家内から
ポイントを教わりました。
２．材料（2人分）
・手羽元（6cm程度）…4本
・じゃがいも（中）…3個
※煮崩れしにくい古い
じゃがいもがおすすめ、
メークインでも
・玉ねぎ（小）…1個
・人参（中）…1本
・トマトケチャップ…大さじ3
・サラダ油、酒、醤油…各少々
・はちみつ…大さじ3（玉ねぎの
甘みを補いコクをプラス）
・だし汁…1カップ
・塩・コショウ…各少々
３．作り方
①手羽元はすりこ木で軽く叩き、
包丁で切れ目を入れる。
こうすることで骨離れが
よくなり、食べやすくなる。
②鍋にサラダ油を熱し、
鶏肉を強火で表面が
色づくまで焼く。
焼きあがったら
一旦取り出す。
⓷同じ鍋で人参とじゃがいもを
炒め、軽く火が通ったところで
鶏肉を戻す。
④だし汁・ケチャップ・塩・
コショウを加え、中火で煮込む。
⑤野菜が柔らかくなったら
火を止め、仕上げにはちみつを
加える。
⑥器に盛り付けて完成。
リコピンの持つ抗酸化作用を思えば、
健康のためにも良いと信じて
楽しんでいます。
今日もおいしくいただきました。
ごちそうさまでした。
※この料理はイタリアの家庭料理
「カチャートラ」によく似ています。
「カリャートラ」は肉材料は、「鶏」
が使われることが多い。メインです。
カチャートラは「猟師風」という
意味だそうで、家庭で親しまれる
素朴な料理のひとつとのことです。
ありがとうございました。
完。。
