若い人は、漬物に対しては
あまり興味を示さないと
いいます。
しかし、ピクルスから話を
切り出すと、それなりに
反応するのが面白いです。
どちらも言葉が違うだけで、
“＝”なのにです。
家人や孫に聞いてもその傾向で
ありました。
漬物もピクルスも同じ材料を使って
いるのに、なぜでしょうか。
その理由は、後日にするとして、
家では漬物（＝ピクルス）を良く
作ります。
しかし大抵は、昔からの日本の漬物は、
材料も、大根、キュウリ、白菜で
した。大根も、輪切りで薄い
使い方が一般的で、つい其方向に
流れていました。
私の家では、韓国の「キムチ」も
良く食べます。食卓に無くては
ならないほど好まれています。
今までは、白菜を材料とした
キムチでしたがが、
今回は、キムチ大根を作ることとに
しました。
１， 材料
① 大根―――小径、2/3本（約300ｇ）
きれいに洗う。
② キムチ（白菜入り市売品）――150g
③ 唐辛子――少々
④ 塩――――少々
２．作り方
いたって簡単
①大根をサイコロ状に切る
②ポリ袋に少しの塩ををいれて
切りたての大根を一緒に入れて、
軽く揉み込む。そのまま重しを
置いて一晩おく。
③あくる日、ポリを開け大根を
ボールに取り出して、水
洗いの上、水分を取る。
④そのまま、キムチを合わして
混ぜる。まだ味がなじまない
ので1時間程度つけ置く。
味はもちろん美味しいですが、
噛んだ時のはじける音と振動の
感覚が病みつきに。
⑤取り出して、器に盛る
以上で出来上がり。
※ パリパリ感がお好みが
欲しい人は、大根は
あまりもまない方が、
良いでしょう。
お試しあれ。
ありがとうございました。
完。
