最近のは気候の境目が暦の
四季とがずれているように
思います。
食事の中で特に主食のおかずは
季節、気候の変化が変わることで
敏感に食材選択が、ある程度
選択されています。
季節の変わり目になると
前もって、これから何を食べよ
うかと思案すします。
これは日本に有難い四季が
有るからだとおもうのです。
赤道動付近では、こうゆう感覚は
少ないかもしれません。
今は、昔ほど四季の変化は、
はっきりとした区別しなくなって
いますね。
例えば、冬になったのに、
なかなか雪が降らない。
又夏がとっくに終わったのに、
夏の暑さが抜けず、暦の上では、
すでに秋の時期なのに、秋は
かき消されてまだ夏の気配色が
有ったりとかです。
梨がりに行っても、まだカンカン
日が照り、入道雲らしき雲が
有ったりします。
それでも四季は、物理上は存在
するし大切にしたい財産なのです。
秋が短くなってガッカリする事が
有ります。
しかし私たちは、暦を参考にアバウト
でも「四季の風情」を
守ろうとしています。
それは食事でもいえます。
例えば、春から夏に成る頃は、
やがてソーメンが主流になって
着ます。
秋口になると美味しい沢山の
果物から秋を感じ、食卓には、
美味しい盛りの秋魚、きのこ
など和食等出回りだします。
そして、秋から冬に為るに従い
寒さがからだし染みるころから、
心温まる鍋物が食卓を飾る様に
なるのですが、
どうやら、私たちも、四季の力に
はまり「荒シャケのっぺい汁」を
作りました。
ありがとうございました。
完。
