昨日、マグロの話を書いたのですが、
まぐろには、いろいろな種類が
あることを、大変身近にある魚のに
知らないことが多くありました。
一般に売り場には、下の名前で
売られているマグロがほとんどです。
例えば、
クロ
ビンナガ
ビンナガ
キハダ
メバチ
ミナミ
カジキ
コシナガ
タイセイヨウ
一部名前を略して売られている
のもありますが、大方この名前
で売られています。
この中に、正式にはマグロ
でない魚がマグロとして
売られていて、味がほとんど、
マグロと変わらない魚がいます。
どれでしょうか。
「まぐろ」と「カジキ」は、日本語で
使われる俗称や愛称的な呼び名であり、
学術的な分類とは異なることがあります。
以下に、それぞれの魚についての
呼称を述べます.
●マグロ:
学名:トゥンヌス属
マグロはサバ科に属し、その中でも
Thunnus属に分類されます。
サバ科には、カツオやマグロなどが
含まれています。
余談ですがマスもサバ科
です。
まぐろは大洋に広く分布し、
経済的に重要な水産資源の
一つです。
赤身と白身の肉があり、
寿司や刺身として広く消費
されています。
●カジキ:
カジキにはいくつかの種類が
あり、
一般的なものとしては以下の
二つの科に分類されます。
メカジキ科ーメカジキ属ーメカジキ
マカジキ科ーバショウカジキ属ーバショウカジキ
と分かれます。
クロマグロは買えばかなり高きなるけど
カジキはそこそこで手に入るとこらが
いいです。
カジキでも、刺身、寿司、鉄火、ズケ、
皆おいしいですからね。
ありがとうございました。
完。
