鍋料理と 1口メモ
目 次
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１、はじめに
２、材料
３、作り方
４ 1口メモ
１、はじめに
今日も曇りで肌寒い。おまけに霧雨が
少し降っている。
体感的には、10度以下の感じがします。
今日は昼から歌の練習日。いつもの歌会とは違い
別のクラスとの合同練習日だが、出足が悪い。
やはり寒さと雨のせいだと思う。
仲間が少ないので、コーラスに
ならないので、結局 雑談となてしまった。
歌の話はあまりなく、お開きとなった。
夕方も雨は降ったりやんだり。
夕食は、寒いので
鍋。 豆乳 鍋に決まった。
２、材料
豆乳 １袋
豆腐 1/2丁
白菜 中 1/8切
白ネギ 中 １
エノキ 大 １束
シイタケ 大 4個
肉団子（鳥）200g
３、作り方
細かい順番はいりません。
①豆腐を角切りにする。
②野菜類を5cm程度に切りそろえます。
③ネギ を 5cm程度の斜め切りとします。
④シイタケを 田の字4等分にする。
⑤平鍋に 豆乳 たれを 中火で沸かす。
⑥肉団子、野菜類、シイタケ、エノキを入れて
十分 肉団子に火が通ったら、ネギ を加えて、
受け皿に取り、 いただきます。
暖かい 鍋料理 いいものですね。
体が温まります。
気持ちが 暖かさで解放され、今日1日の
心の緊張が、解け（ほどけ）ていくような気がします。
そして、明日への活力が集まって来る様な気がします。
4, 1 口 メモ
調べてみると、
①鍋料理の原型――江戸時代以前は、
料理は囲炉裏端（いろりばた）
で作られていたました。そのうち
今のような鍋料理は、江戸時代の後期に
入り今のような形態の原型として
食べられるようになり、
座敷で利用する七輪が出来たことが
大きい理由だそうです。
その後、調味料や、柑橘類の料理への
利用も流れが出来て、日本料理は
もちろんですが、鍋料理へと発展
していったようです。
鍋料理をテーブルなどに
七輪やコンロをおいて調理を作る
形式を「小鍋立て」とも言うよ
うです。
②七輪について
明治までの七輪は釉薬を用いた
陶器が主流でした。
今現在の形の「七輪」は
輪島半島珠洲市一部での製品が多い。
能登七輪と言われるほどです。
製品は珪藻土からできていています。
珪藻土は、保湿の性質があり、建築の
内装にも使われています。
お付き合い有難うございました。
完。
