1月18日。
勤務は休み。
朝22kmJOG。
夕方追加で9.9km走り、この日はトータル31.9km。
この日も全く使用されていない妻の調理器具の1つである低温調理器具を使用して夕食を作りました。作ったのは群馬のソウルフードである登利平の鳥めしの再現レシピ。私自身群馬県出身ではないこともあり登利平の鳥めしは好きでも嫌いでもないのですが、登利平の鳥めしは妻の好物でありネットの再現レシピを元に数年前に何回か作ったことがあります。今回は初めて低温調理器具を使って作ることにしました。
胸肉にフォークで穴を開け、フリーザーバッグの中に肉と調味料を投入し設定した温度で湯煎して放置。一旦肉を取り出し薄く切ってから再度タレに投入して再加熱するのがやや面倒ですが、数年前に作った時と比べると簡単に出来上がりました。
ご飯の上に海苔を乗せてから鶏肉を盛り付け。
味や食感の方はさすがに登利平の鳥めしとは少し違いますが。これはこれで低温調理器具のおかげでしっとり柔らかく仕上がっていて美味しく感じました。息子は勢いよく食べており、妻は「もう少し砂糖少なめがいいかも」と言っていましたがおおむね好評でした。
翌日に妻が残った肉を焼いてご飯に乗せて食べていましたが、「焼くとちょっと登利平に近くなるかも」と言っていました。確かに登利平の鳥めしはしっとりと言うよりも乾いていてややパサパサしています。
私が作った再現レシピを妻がさらに本家に似せて再現した形になりました。
