創業昭和35年、初代が兄弟で開業されたことが店名の由来だそうです。現在は東京で修行をされた2代目が営むミシュラン星獲得の江戸前寿司です。
新潟駅から徒歩30分ほど。萬代橋を越え古町エリアにお店はあります。
新潟の食材にこだわった江戸前寿司はどの品も絶品でした。
「枝豆（おつな姫） 」
「アラ」
「チダイ」
「バイ貝」
「南蛮海老」
「ノドグロ」
佐渡のノドグロ。南蛮海老食べて育つそうです。1つ前の南蛮海老に続き頂くとまさに人間が食物連鎖の最終。
出される品の順に繋がりがあり、素材の仕込みにもこだわりがあり、興味深く話を聞かせていただきました。
「あおさと梅干しの茶碗蒸し」
「アカ烏賊」
「紫雲丹」
「穴子の白焼き」
どれもシャリが好みの大きさで食べやすく、鮨だねとのバランスも絶妙。とても美味しかったです。
「マゴチ」
「メジマグロ」
「水蛸」
村上市のほうじ茶で煮ているとのこと。驚くほど柔らかかったです。
「キス」
「トロ漬け」
漬ける醤油にスルメイカのすり身を入れているのだそうです。
「アスパラガスの塩焼き」
「大根の漬物」
「毛蟹の手巻き寿司」
「あら汁」
「中巻き」
太巻きと細巻きの間で中巻き、面白いです。新潟では胡瓜を入れるそうです。沢庵千切りと胡桃の風味が合います。
「村上の紅茶」
村上 大洋酒造の仕込水で入れたそうです。
「卵焼き」
思った以上の品数とリーズナブルな価格にも驚きました。お任せで16500円、生ビールは750円くらいだったと思います。
