洋食出身シェフ開業のトンカツを食べるべく訪問。上ヒレカツ定食を注文。カウンター越しに肉を切る様、揚げる様を眺めながらわくわくして待つ。注文後15分ほどで揚げたて登場。
「上」はメキシカンポークもち豚、「特」は沖縄県産豚とのこと。
まずは何もつけずに頂く。衣がサクサクふわふわで軽い、そして肉はしっとり。驚いた。
粗塩（精製してないミネラル豊富なゲラント塩）、柚子ペッパーソース、太陽ソースと順に変えながら頂く、どれも美味しい。
お米は程よい粘りで粒たってるし、豚汁もいいだしでてる。キャベツはふわふわ。
大満足の1600円／人也。特ヒレだったらどんだけ美味しいのか、再訪確実。
いいタイミングであがりのお茶が出てきた。可愛らしい小ぶりの湯呑みもセンスいいなぁ。
嬉しい店内禁煙（千代田区は路上喫煙も禁止）。
