ども、さんぺいです。
離島には様々な個性的な沖縄そばがありますが、中でも大好きなのが、石垣島にある「牛そば」。
石垣島で古くから親しまれている「牛汁」と、八重山そばの丸麺を合わせた傑作。
石垣島に行く度に、「沖縄本島内でも、もっと食べることができたら！」と感じます。
もちろん、今回の石垣旅でも「牛そば」を食べてきましたよ。
目指したのは、古くから「牛そば」を扱っている名店『あんぶれら』。
２０年以上前、石垣島に赴任している友人に紹介されたのがこのお店でした。
初めて「牛そば」を食べた時のインパクトが忘れられません。
ようやく当ブログで紹介することができ嬉しいです。
石垣市中央運動公園近くにあるお店で、定食類も扱う食堂。
地元に長く愛されているお店で、中でも「牛汁」「牛そば」が大人気です。
今では石垣島内で扱うお店も増えましたが『あんぶれら』といえば「牛そば」創成期からのお店だと思います。
店頭に広めの駐車スペースが設けられています。
店内は大衆食堂といった雰囲気で、親しみやすい感じ。
昼時は一気に満席になります。
常連さんも多く、皆さん慣れた様子で次々と注文が入っていきます。
席は、テーブル席に掘りごたつの席、カウンター席があります。
キャンプ地だけあって、千葉ロッテマリーンズ選手のサインがびっしり貼られているのも印象的でした。
『あんぶれら』のメニューです。
麺類は代表的な、八重山そば、牛そばの他、スタミナそばもあります。
「牛汁」を頼むお客さんもたくさんいます。
麺類以外にも定食類が充実しているのが特徴で、ちゃんぷるー、とんかつ、生姜焼きとガッツリ系が揃う満腹間違いなしの食堂。
今回は目当ての「牛そば」をいただきました。
サイズが小、大、大盛から選べ、ニンニク、フーチバー追加が選べます。
まず、牛のパンチが効いた濃厚なスープが印象的。
一般的に沖縄そばは、豚と鰹で出汁を取ることが多いのですが、「牛そば」はベースが牛なので根本が違います。
まさに牛でしか得られない重厚な美味しさが「牛そば」の魅力。
深みがあって、もう永遠に飲んでいたくなる。
味付けは濃そうな印象があるのですが、意外とそうでもなくて。
塩中心で無理なく飲み進められます。
また、『あんぶれら』独特の製法でくどさやしつこさが無いので、どんどんいけちゃいました。
麺はもちろん八重山そばの丸麺で、ソフトな口当たり。
牛汁にこのライトな麺を合わせるのが魅力です。
硬めというよりは優しい麺で、ぷつんと切れるような食感が嬉しい。
そして、「牛そば」の醍醐味といえるゴロゴロと載った牛肉。
サイコロ状に厚みがある牛肉が遠慮なく盛られています。
『あんぶれら』は、赤身のお肉で柔らかく、これを汁と一緒に食べるのが最高。
ほんと贅沢な食べ物。
サービスで付けてくれるフーチバー（よもぎ）も良く合います。
「牛そば」は、パンチがある牛をどう扱うかお店それぞれに食べさせ方に工夫があり、『あんぶれら』もニラとの組み合わせが抜群でした。
もちろん後半は、石垣独特の香辛料であるピパーチを投入。
おにぎりサービスとか嬉しすぎるでしょ。
具材の牛肉のインパクトばかりに気がいってしまうけど、滋味のある牛スープの旨味、優しい細麺、脇を支えるニラ、トータルの美味しさが光っています。
具材も味付けも、全体で完成された美味しさは、何度食べても感動してしまう一杯。
まだ十分に知られていない沖縄グルメがあるとしたら、自分は「牛そば」を推薦したいな。
石垣島を訪れたら『あんぶれら』の「牛そば」一度は食べていただきたいです。
【石垣市の沖縄そば一覧】
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