ども、さんぺいです。
昨年出版した沖縄そば本『さんぺいの沖縄そばの歩きかた』でも書いたのですが、次にブレイクしそうな沖縄そばのジャンルで最注目なのが「牛そば」。
石垣島で長年親しまれている地域のソウルフードで、近年急速に店舗数を増やしています。
特徴は、牛ベースのパンチあるスープと、ボリューム満点の牛肉。
豚にはないもう一つの魅力が「牛そば」にはあります。
石垣島では多くの店舗が扱っている「牛そば」ですが、実は沖縄本島では提供しているお店がごく僅か。
ずっと「牛そば」が食べられるお店を探し続けているのですが、フォロワーさんから情報をいただきました。
南城市喜良原にある『そばやーきらばる』。
地域密着型の沖縄そば屋で、昼時は地元客でパンパンになる人気店。
場所は、沖縄本島南部にある、南城市の喜良原（きらばる）。
近くに「琉球ゴルフ倶楽部」などがあり、サトウキビ畑が広がるのどかな地域です。
店舗前に、広めに駐車スペースが確保されています。
車で訪問される方がほとんどだと思うのですが、安心ですね。
お店はキャパ多めなのも嬉しいポイント。
テーブル席に、小上がりの掘りごたつの席、カウンター席があります。
木調をベースにした内装で華美にならず落ち着いた雰囲気。
客層も様々で、年代、職業などもバラバラ。
地元率が高くて、地域に愛されているお店なんだなと分かります。
常連さんが多い店は、良いお店ですよね。
私は定位置のカウンター席へ。
ひとり客もたくさんいます。
『きらばる』のメニューです。
基本の沖縄そば、ソーキそばからはじまって、名物なのが「肉野菜そば」系。
牛肉もやしそば、肉野菜そば、キムチ野菜そばなど充実しています。
ジューシー、サラダ、小鉢が付くセットがお得。
とんかつそばセットやチキンから揚げそばセットも人気あります。
今回はお目当ての「牛そば」1000円をいただきました。
ちなみに麺量は、（小）140グラム（大）180グラムだそう。
別でフーチバー（よもぎ）が付いてくるのが嬉しいですね。
自分で調整できるのもありがたい。
『きらばる』の「牛そば」の特徴は、ベースは豚で沖縄そばと同じ仕様であること。
沖縄そばを基本にして、具材を牛にしたイメージです。
石垣島だと牛汁をベースにしていてパンチが強いのですが、ライトな感じでいただけるのでいいかも。
豚と鰹のバランスの良い出汁で、はっきりとした旨味のあるスープになっています。
重厚感ありますが、雑味は全然なくて、くどさがないのも凄いところ。
ベースがしっかりとしているので、コーレーグースーや七味、フーチバーなどのアレンジも良く合います。
麺は、平打ちで細麺のストレート。
少し捻じれが入っていて、啜りのアクセントになっています。
具材の牛がボリュームあるので、麺の方が重たくなりすぎないのが良いですね。
ゴロゴロと一面に載った牛。
赤身のお肉だけでなく、モツが盛りだくさんなのが『きらばる』の特徴。
様々な食感、味が楽しめる一杯になっています。
柔らかな赤身、ボリューミーで食べ応えあります。
バラエティのあるモツも絶妙な食感。
味付けは濃くないので、見た目よりもペロッといけると思います。
フーチバーの清涼感も良く合っていて、やっぱり「牛そば」にはマストですね。
沖縄本島では貴重な「牛そば」。
牛ならではの力強いお肉を堪能しました。
近くにこんなお店がある南部の方が羨ましい。
食べたくなったらまた訪問しようと思います。
沖縄本島南部の観光やドライブの際にも最適なお店だと思います。
是非、訪問してみてください。
【南城市の沖縄そば一覧】
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