ども、さんぺいです。
２０２５年の今年も沖縄そばが豊作。
最近も連日新店を訪問しており、嬉しい悲鳴を上げています。
最近の沖縄そばで感じるのが、スタイルの多様化。
出汁へのアプローチ、使う麺、載せる具材など味の面はもちろん、店舗の作りや、メニューの構成まで本当に個性的な店が増えました。
中には、従来の沖縄そばのイメージでは捉えられないようなお店もあります。
今回も驚きの新店の紹介です。
お店は、浦添市前田で２０２５年１０月３０日にオープンしたばかりの『沖縄そば 華（はな）』。
「沖縄【HA華NA】そば」の表記で、華（はな）だそうです。
那覇市首里の石嶺本通りから、西原向けに走っていくと、左手にお店が。
年季も感じる小料理やスナックが入るビルの一角というユニークな店舗です。
店の隣には、ローソン前田小学校前店が、向かいにはピザパルコ首里店があります。
ローソンが目印になるはず。
店の近くに駐車場が用意されています。
ローソンがある十字路を、ローソンと向かい側の路地に入っていきます。
入ってすぐキョーワパンがあり、右手が駐車場になっています。
道路側に縦列で駐車が可能です。
お店はビルの１階にあり、のぼりを頼りに入店。
扉を開くとまた別世界が。
カウンターのみ６席というコンパクトな店内。
泡盛の古酒のボトルやカラオケもあり、スナックらしい雰囲気も、この辺もユニークですね。
カウンターでゆっくり食事をいただけるので、ひとり客も安心。
一方で、沖縄そばはめちゃくちゃ拘っています。
基本の沖縄そばは、麺、具材、スープが選べる「選べる華そば」。
ほか幅広くメニューが揃っています。
珍しいイカ墨そばに、ヨモギ（フーチバー）そば。
人気のある骨汁に、つけ麺も。
山羊そばまで取り揃えているのは貴重。
伝統的な中身そばに桜エビそば。
てびちそばと、まぜそば（タコそば）まで。
メニューを見ていくと、お店の引き出しの多さが分かると思います。
「華そば」のひとつ特徴として、選択肢の豊富さがあります。
麺は、メインの「多加水麺」、「イカ墨麺」、「ヨモギ麺」から選べ。
具材も、「三枚肉」、「本ソーキ」、「軟骨ソーキ」から選べます。
さらに、スープは「あっさり塩」、「こってり醤油」、「こってりこってり」が可能。
正直このキャパのお店で、ここまでこだわり全開とは思いませんでした。
今回は、「華そば」1300円を、多加水麺、本ソーキ、あっさり塩のスペックでいただきました。
一般的な沖縄そばは、鰹節と昆布、豚で出汁を取ることが多いのですが、『沖縄そば 華』では、鰹、鯖、昆布、豚、あごだし、椎茸などで出汁を取っています。
魚介系をメインに重層的な出汁になっていて、サラッとしていますが、厚みのあるスープ。
きっと今まで食べたことがない沖縄そばのスープだと思います。
味付けは最小限に塩で、すごく穏やか。
出汁の旨みをストレートに感じることができるスープです。
飲み進める度に、「ああこんな素材も使ってるんだ」と色んな出汁に出会うことができます。
麺は特注の生麺で、多加水が特徴とのこと。
確かにプリっとしてコシがしっかり。
縮れ、捻じれの入った中太麺で食べ応えもあります。
力強い麺を堪能しました。
沖縄そばでは珍しい具材の冬瓜（とうがん）。
方言では「スブイ（シブイ）」と呼ばれ親しまれています。
柔らかく、汁が溢れるジューシーさが堪らない。
沖縄そばのスープと合わせるとさらに美味です。
本ソーキの方は、甘辛にしっかり濃いめの味付け。
こちらも食べ応えあります。
具材として鰹節を直接載せることで、運ばれてきた瞬間、フワッと鰹が香ります。
木耳は食感のアクセントに。
アーサは、磯の風味をプラスしてくれました。
全てが個性的で、とにかく最初から最後まで驚きだらけ。
アトラクションのように最後まで飽きることなく食べ終えました。
日替わりというジューシー、この日は「イカ墨ジューシー」でした。
味付けはしっかり目で、コクがかなりあります。
しっとり食感で、イカ墨の旨みが最高でした。
沖縄そばにチャートがあるなら、オリジナリティは５点満点。
ほかに似た沖縄そばが思い浮かばない一杯。
好みは分かれるかもしれませんが、良い意味で個性的な沖縄そばです。
立地やメニューの構成、選べる麺やスープなど、スタイルの多様化を象徴するようなお店。
是非、訪問してみてください。
【那覇市の沖縄そば一覧】
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