ども、さんぺいです。
世間がワールドシリーズに湧く最中。
沖縄そば好きとしては違ったことを考えていました。
行列店に行くなら今なんじゃないかと・・・。
普段は激込みの行列店でも、今日なら余裕で入れるかもしれない。
淡い期待を持って、那覇屈指の人気店へ向かいました。
那覇市赤嶺にある『木灰そば とらや』。
今では大変貴重になった伝統製法の木灰を使った麺作りを行い、こだわりのスープが人気のお店です。
常に行列ができることから、私の中でどうしても訪問を躊躇してしまうお店なんです。
場所は、小禄のイオン那覇店の近く。
沖縄都市モノレール「小禄駅」も利用でき、那覇空港からも車ですぐなので、観光客にも人気の高いお店。
駐車場は、店舗の向かい、立体駐車場の側に用意されています。
こちらに３台。
近くにさらに２台分。
店内は木調でシンプルな内装。
華美にならず、落ち着いたこんな雰囲気の方が逆に期待感が高まります。
カウンター席が多めなので、ひとりでも訪問しやすいはず。
カウンターのほか、小上がりの席もあります。
『とらや』へ行ったら、是非注目してほしいのが沖縄そばの器や、箸入れなどに使われている陶器の数々。
沖縄の伝統的な焼き物（やちむん）が使われていて、そのデザインや造形一つ一つに惚れ惚れします。
私にとって沖縄そば屋さんの器も、楽しみの一つなのですが、『とらや』は特に素敵です。
注文は食券制です。
基本の沖縄そばは２種類。
三枚肉の載った「沖縄そば」と、「本ソーキそば」。
肉なしも選べます。
ジューシーのほか、きんぴらのせご飯や、ひじきのせご飯も人気です。
麺は、中細麺と平麺から選ぶことができます。
「木灰（もっかい）そば」とは、麺を作るときに、ガジュマルなど木の灰を用い製造された沖縄そばのこと。
沖縄では昔、麺の製造に必要な「かん水」が手に入らなかったため、木灰を用い麺づくりを行っていました。
戦後の一時期までは、こうして麺を手打ちする店が多かったのですが、木灰が手に入りづらくなったことや、工場製造の麺が普及したことで、今では大変少なくなっています。
今回は本ソーキそば（中）850円をいただきました。
まずこの澄み切ったスープに注目。
鰹出汁を中心に、味付けもごくごくシンプルに塩でされていて、たくさんある沖縄そばの中でも特に透明感のあるスープが『とらや』の特徴です。
ストイックなという表現がぴったりくるスープ。
鰹と豚という基本的な出汁で、余計なものを足さない、そんな沖縄そば。
突き詰められた潔さすら感じます。
酸味も感じる余韻のある鰹出汁と。
奥の方で、しっかりコクのある豚。
シンプルなんだけど、なんでこんなに美味しいんだろう。
目をつむって味わいたくなる、丁寧なスープ。
麺は、自家製の木灰そば。
中細のストレートで啜り心地も最高。
細めの麵なので、のど越しも良いのですが、ここは一つスッと飲み込むのではなくしっかり噛みしめて食べるのがお薦め。
ゆっくり食べることで、麺自体の美味しさもよく分かるはず。
別皿で提供される本ソーキ。
繊細なスープへの配慮ですよね。
甘辛に煮付けられたソーキは、食べやすいサイズにカットされていて、細かい気遣いも嬉しい。
歯応えを感じる本ソーキで、上品な味付けでした。
もう一つの楽しみ、サイドメニューの「にんじんしりしりのせご飯」。
『とらや』は沖縄そばは、厳選した２種類のみですが、意外にもサイドメニューは複数のラインナップがあるんです。
沖縄では定番の「にんじんしりしり」を大胆にライスにオンした遊び心も感じる一品。
「にんじんしりしり」大好きの私としては歓喜でした。
今時の派手なギミックや、変わりダネのスープや具材はいっさい無し。
逆にここまで削れるのかと思うほど、出汁や味付けを厳選したシンプルイズベストな沖縄そば。
丁寧な出汁と、こだわりの麺で、こんなに沖縄そばって美味しくなれるんだと驚きました。
ワールドシリーズ効果を狙ったのですが・・・。
実は１１時の開店前からお客さんは並んでおり、開店直後に満席、行列が出来ていました。
それでもスムーズに沖縄そばをいただけたので、普段よりは落ち着いていた方かも。
並んででも、沖縄そば好きなら絶対に食べたいお店です。
機会があれば是非チャレンジしてください。
okinawasoba.hatenablog.com
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