ども、さんぺいです。

八重山そばといえば、細めの丸麺が特徴的ですよね。

私もあのソフトな食感の麺が大好きです。

石垣島の八重山そば専門店では、ほとんどがあの丸麺が提供されることが多いのですが、実はスーパーには平麺も多く売られています。

石垣島では元々、沖縄本島と同じような平打ち麺が食されていて、１９７０年代に創業した「金城製麺所」が丸麺を考案。
その後、広がっていったと考えられています。

丸麺にしたきっかけは、コシを出したかったからだそうで、面白いですよね。

今回訪問した、石垣島で長年親しまれている『島そば一番地』ではオリジナルの麺を使用していて、同じ細麺でも平打ちタイプなんです。

ほとんどの八重山そば屋が製麺所の麺を仕入れているので、自家製麺は貴重。

どんな麺が食べられるのか楽しみです。

場所は、店名のとおり石垣市石垣の１丁目１番地。

以前は、すぐ近くに石垣市役所がありました。

石垣島訪問の際に見かけた、という方も多いはず。

店頭に駐車スペースが用意されています。

創業から２０年になるベテラン店ですが、清潔感があって綺麗な店内。

整頓されていて、気持ちよく食事を楽しむことができます。

華美にならずシンプルな内装が好みでした。

席は、カウンター席、テーブル席があります。

八重山そば専門店の中では席数が多い方で、団体での訪問にもお薦めです。

カウンター席もあるので、私のようなひとり客でも安心。

『島そば一番地』のメニューです。

ベースとなる島そば（八重山そば）に加えて、三枚肉そばや本ソーキそばもいただけます。

「コッキそば」の「コッキ」は八重山の方言で、「ご馳走」を意味するそうで、全部載せ的な一杯になっています。

八重山そば（並）650円をいただきました。

スープは、豚ベースでうっすら白濁しています。

塩味は控えめで、スッキリとした後味のすごく上品なスープ。

コクがありながらクリアな味わいが印象的でした。

石垣島産の豚を使い長時間煮込んで出汁を取っているんだそう。

油を丁寧に取り除いているとのことで、だからこんなスッキリとした後味になるんですね。

塩は「石垣の塩」のみを使用しており、素材にこだわっています。

写真で、麺は平打ちの形状であることが伝わるでしょうか。

他の八重山そばの記事と比べてみてください。
断面が四角いのが分かると思います。

このエッジが独特の食感を生み出します。

細めでツルっとしていて、啜り心地は抜群。

また、他店と比べてコシが強くあり、歯応えの良さも印象的でした。

具は八重山そば定番の細切りの豚肉。

食感を残し、味が染みていて噛みしめて美味しい豚肉でした。

平カマボコも定番の具材です。

石垣島はカマボコの名産地だけあって、カマボコ単体でもしっかり美味しい。

八重山地方独特の香辛料、ピパーチがここにもありました。

辛さは少しで、シナモンのような甘さを感じる香りが特徴。

八重山そばをいっそう美味しくしてくれる味変アイテムです。

そして、ここでも漬物が。
石垣島ではどの店でも八重山そばにお漬物が付いてきました。

沖縄本島や宮古島だと、沢庵が付く店は少なく、石垣に残っている文化かもしれません。

サッパリとして口直しにぴったり。

クリアな味わいが印象的な八重山そば。

シンプルな構成、簡潔な味付けですが、素材ひとつひとつにこだわっているのが伝わってきます。

上品なつくりで、もういくらでも食べられそう。

中心市街地からも近く、営業時間も長いので、利用しやすいのもポイント。

石垣島でどの店に行くか迷ったら、ぜひ選択肢の一つに入れておいてください。



＜那覇店の情報＞

okinawasoba.hatenablog.com

沖縄本島在住で、なかなか石垣島まで行けない方に朗報。
なんと『島そば一番地』には那覇店があるんです。
那覇市にある「のうれんプラザ」内にテナントで入っており、駐車場も安心。
本場石垣にある店の直営なので、本格的な八重山そばがいただけます。

【石垣市の沖縄そば一覧】

okinawasoba.hatenablog.com

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