こんにちは、okeydon(おけいどん)です。
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政治家ごっこシリーズ、今回は、今話題になっている、銀座久兵衛にてお寿司を食べてきました。
銀座久兵衛は、東京に6店舗、大阪1店舗あります。伺ったのは、帝国ホテル大阪店です。
立地は、環状線 桜ノ宮駅より徒歩5分ほど、帝国ホテル大阪の24階にあります。
帝国ホテル大阪も、銀座久兵衛も、記憶に遠いくらい、久々です。
帝国ホテル大阪 外観
エントランス
ドアパーソンに、「こんにちは」と挨拶されて入館。僕okeydonは、この瞬間から楽しみます。よって、必ず正面玄関から入館します。これはホテラーとしてのこだわりですね。
1階ロビー
2階メインロビー
高級ホテルだけあり、静かでいいです。
エレベーターで24階まで上がります。
花が生花というのはポイントが高いです。
24階で降りると、いきなり素晴らしい眺望です。
24階休憩用スペース
こういう利益を生まないスペースがしっかりあるのが、さすがは帝国ホテルですね。
そこからの眺望
銀座久兵衛 玄関
おしながき
内観
寿司
オーダーは織部 7500円(税サ別)。内容は、先付、寿司9貫と巻物、玉子、味噌汁です。
先付
本鮪の中トロ、酸味と脂の旨味のバランスが良かったです。1貫目は白身からというのが通例で、トロが出るというのは珍しいですね。これは銀座久兵衛のこだわりで、一番美味しいところを初めにということです。
カレイ
アオリイカ、ねっとり食感が美味しい。剣先イカと違って、包丁をあまり入れないのが正解ですね。
ウニ
貝柱、火を通すことで香ばしさが出て、甘さが増します。
車海老、軽く炙られ、中は生というレア感が旨さを出しています。火を通すことで、甘味が増しています。こういう食べ方は初めて。
アジ、大きな切り身で立派なアジです。青臭さが皆無で、いいところだけ前面に引き出されています。
本鮪の大トロ、脂はさっぱりしていて、旨味があるのは、さすがは本鮪ですね。
しじみの味噌汁、寿司店はあえて味を濃くすることがありますが、日本料理店の味です。
穴子、脂がよく乗って美味しい。塩と煮詰めで2つの味を楽しめます。
お口直し(大根、紫蘇、梅肉、ゴマ)
巻物
本鮪の赤身、熟成されており、ねっとり感があり、旨味が引き出されています。
かっぱ巻き、胡瓜に包丁が入っており、口の中でほろほろ崩れるのがいい。
玉子、じっくり時間を掛けて焼かれてますね。甘くて美味しいです。
お会計
代金7500円に、サービス料10%、消費税10%が加算されて、9075円です。
お店は凛とした雰囲気ながらも、寿司職人との会話が楽しかったです。この緊張と緩和の塩梅がいいですね。ネタはどれも確かで、仕事も全て確かでした。40分間のスローフード、とても美味しかったです。また、館内は全体的に、客層が極めて良かったです。騒がしいところは苦手なので、全てがとても静かで落ち着けました。いい時間が過ごせました。
これは再訪決定ですね。僕okeydonは、ザ・リッツ・カールトンやセントレジスを贔屓にしていますが、帝国ホテルといいニューオータニといい、日系ホテルの良さも感じている今日ごろごろです。リーガロイヤルにも行きたくなってきました。
今日も何事にも適温でまいりましょう。
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