定期的にお声がけいただけるキャンピングカーのオフ会に行くことになりまして
今回はもやしさん
がキャンピングカーを新調されたとのこと、
こりゃ前回、キャンピングカーを新調されたタチコマンの兄貴
に続いてお祝い続きやでぇψ(｀∇´)ψ←お祝い好き
さて、と
今回もカマド料理を作っていくか(●´ω｀●)フフフ
と思ったら当日は朝から雨！
カマドに火を入れられない(つД`)ノ
今回は鯛の塩釜を作るって言ってあったんですよ
家で作れる料理なんて知らないよぉ(；ω；)
とウオーサオーしてたんですが、
いや、待てよ、牛さんのハツならフライパンで焼いてオーブンでローストできるな、と
鯛もサイズを選べばオーブンで塩釜できるじゃん！と
よし！こうしちゃいられない！
ピポパッと
わい『わいや、わい！Oka ちゃんや！！心臓のブロックあるか？』
お肉屋さん『あるぞ！取りに来い！！』
よし
ピポパッと
わい『わいや、わい！Oka ちゃんや！！家庭用オーブンで焼けるくらいの鯛あるか？』
お魚屋さん『あるぞ！取りに来い！！』
お肉屋さんにお魚屋さんに車を走らせて
これぞまさにご馳走（馬を走らせて食材を集めたことから）ってもんですよ
味？そんなん自己流！オレがルールブックですわψ(｀∇´)ψ←割と迷惑
一晩家を空けるので、家族用にも心臓を買いましたよ(●´ω｀●)
ちゃんと活き締めしてあるな、よしよしヽ(*´∀｀)
尾っぽに切り込みがあるでしょ？あれはまだ鯛が生きているうちに切り込みを入れて血液を放血させた跡なんですよ
これをしないと良くないんですわ
尾鷲の鯛たい！←唐突に始まる九州弁
内臓とウロコを取ってもらいました
よし
調理法を説明する
ハツをローストし、その間に鯛の塩釜を準備、ハツのロースト後に塩釜をローストするドミノ式調理とする。
それでは始めます。
カウントスタート
中華鍋に牛脂を
脂がでたら
ハツに塩を振って（割と多めに振って大丈夫だ！）
牛脂は少し脂が出始めたらハツを投入します。
強熱でハツを焼くので、油膜切れを起こすとフライパンにくっついたり焦げたりしますので、牛脂から常に脂が供給されるようにするんですよ
一面30秒程度、お肉を動かさずに強火で焼くのです
全ての面が焼けたら、初めてここでブラックペッパーを
初めからブラックペッパーを降る人もいますが、強熱で焼くので炭になるだけです
香も飛ぶ
ここで
少し熱を入れて
ここで時間ができたから
塩釜の準備たい
お塩の準備たい！
これでお塩2.5kgくらいかな
ここで大切なことを伝えるたい
お塩で雪だるまが作れるくらいまでお水を加えるんですよ
ここまで準備できたら
うーん、若干、でかいな(ﾟωﾟ)
これしないと塩辛くて食べれなくなると
尻尾出ちゃった(´ω｀)
あんま良くないだわ
水分抜けちゃうから
まあよかたい！
もやしさんって書いて
200℃30分かな
この間に
グレイビーにガーリック、ブラックペッパーを入れて
で、赤ワイン、醤油を加えればOK
とろみが出るまで焦がさず煮たてれば
完成たい！！
で、結局250℃で90分くらい加熱した塩釜も（マジでカマドの直火に比べたら家庭用オーブンは火力が貧弱貧弱ううぅぅ）
こういった場合、塩に卵白入れるとひび割れないたい！
よっしゃ！！
オフ会会場に出発やでえψ(｀∇´)ψ
