キントンの分厚い皮を芋けんぴ

このところ、お節料理準備と作るのに多忙、日ごろから大学芋を頼む頼むとオットから言われているのに、超多忙、あいまいな返事で作るのを伸ばしていました。
・・・そのホンのお詫びのつもりで、キントンを作る折りに出る皮を一晩水に放して、アクをだし、水きりして、油が冷たいうちに入れてじっくり煮るようにカラッとなるまで揚げます。
大学芋とほとんど同じ味にして、揚げた皮でみつを絡めました。
これが意外意外、食卓にお菓子？いえいえ、ついつまみたくなる、優しいさつま芋です。