ご近所さんの出身地から時々珍しいものを頂きます。
今では、旬を過ぎたかと思っていた山ぶきを２束いただき、あまり香りがいいので、姑がよく炊いていた昆布との佃煮にしました。
ふきはさっと洗って皮をむき、４ｃｍほどに切りました。
昆布はいつもはだしを取った後の昆布を２ｃｍ角ぐらいに切って冷凍しておき、それがたまったら塩昆布を炊いていたのですが、今日は新品の出し昆布２００ｇを角に切って使いました。
水５カップと酢を１／４カップ入れて昆布を柔らかく炊きます。
切っておいたふきを入れ、醤油１カップとみりん大匙２、砂糖大匙２を加えて、アルミ箔でおとし蓋をして中火よりやや弱火でただひたすら煮詰めます。
煮詰まったら出来上がりです。
