独活の皮のきんぴら

独活やタラの芽などを天ぷらにしたので皮を厚めにむいてキンピラに利用しました。
ごま油で炒めて、鷹の爪と細い塩昆布を入れて味をつけました。
この塩昆布は、花錦戸〈はなにしきど）の「まつのはこんぶ」です。
セロリの葉のキンピラや紫蘇大葉のふりかけなどにも使います。
ひときわ味が引き立ちます。