秋になると、この食用菊が食卓に登場することがしばしばです。
今日も今日とて、大根なます。
大根に柿それに酢で茹でた菊花との三食和えです。
春菊や季節のきのこと和えるのも好きですが大根とのなますもいいものです。
酢で茹でて余ったら冷凍しておきます。
何もない時期にご飯を炊いて菊花寿司これもオツです。
香りに鷹の爪と柚子の千切りも入っています。
塩をしておいた大根の千切り、それがしんなりしてきたら、千切りしておいた柿と菊花を三杯酢で和えました。
シャキシャキとした美味しさ、秋を心行くまで満喫できる１品です。
