「種をまいていたキャベツが、やっと年をまたいでこんなになったよ」
自慢のキャベツです。セロリとエシャロット、浅葱も一緒です。
早速にピクルスにしました。
キャベツは大きめにちぎって、エシャロットとセロリとを適当に切り、１ｋｇで大匙１の塩をしました。
重石をしてしばらく置き水気が出たら洗います。
私のピクルス液で漬けこみました。
酢１カップ、水１カップ、砂糖大匙５、鷹の爪１本、粒胡椒１０個または粗挽き胡椒を沸騰させて野菜にかけて出来上がり。
山ほどの葱と浅葱でねぎ焼き、これは長芋、桜海老を一緒に入れこんでいます。小さめのをフライパンで焼いてお焼きのようです。
ああ、美味しかった、残りは冷凍しています。これすら焼酎のつまみにするそうで。
