昨日の雨の日の私の留守に彼がそばを打ってくれていました。
鴨とごぼう、大根、人参、白菜、春菊、エリンギ、シメジなどをうどんすきのような薄味にして鍋に入れてしばらく煮て、そこへ茹でてなぜか氷でしめたそば１人分をさっと入れて、引き上げていただく。まるでそばシャブのような鍋をしました。
これには、目を光らせるそば打ち名人が、
「はい、そこで引き上げるまだのこっとる、蕎麦がのびる」
と仕切ります。
そばの香りも残っているし、鴨の味もしていいものです。
残りの煮汁で雑炊まで食べる大食漢もいて、鍋奉行が最後には掃除屋になっていました。
珍しい食べ方でまた寿命がのびました。
