梅酒と梅ジュースから引き上げた梅のジャムと梅煮を作りました。
・梅ジャム
梅酒を出した後の梅１ｋｇで、ジャムを作りました。
水４カップと梅をいれてことことと煮つづけて火を止めます。
冷めたら種を出します。手で搾り出すようにすると簡単に出ます。
そこへ砂糖３００ｇ（水がなければ少し足します）を入れてレモン（なくても・・・）を絞りいれて煮詰めます。柔らかいうちに火をとめた方が柔らかいジャムが出来ます。
これは水につけてあく出しした青梅でも出来ます。
・煮梅
梅酒と梅ジュースの梅１ｋｇで作りました。
水と砂糖３００ｇを入れてただただ、弱火でじっくり炊き上げました。シロップに漬けたままさまします。
砂糖は好みで増減して下さい。
