だしを取った後の昆布を捨てきれません。
大根と炊いたり、佃煮にしたり、酢の物に入れ込んだり・・・。
・佃煮
沸騰寸前の昆布を引き上げたら、まずは２ｃｍ角に切ります。
そして冷凍します。
これが５００〜６００ｇになったら、佃煮にします。
プロに教えていただいた方法より少しかけ離れていますがおいしい物が出来ました。
・酢１００ｃｃと山椒の実適宜、ちりめんじゃこ大匙２水をたっぷり入れて、柔らかくなるまで煮ます。（山椒は出盛りの物を掃除をして生のまま冷凍しています）。
・ミリン１００ｃｃ、砂糖１００ｇ、蜂蜜大匙３を入れて２０〜３０分炊きます。
・たまり醤油１００ｃｃ、濃い口醤油１００ｃｃ（好みで減らします）をいれて煮詰まるまで炊きます。
たくさん食べるものではなし、ご飯のお供に如何でしょうか。
