フランスパン用強力粉(リスドール)500ｇで、 『ドゥミバゲット』を5本焼きました。
今回は、初めてポーリッシュ法でやってみました。
前夜に150ｇの粉で種(ポーリッシュ種)を作っておいて、翌朝それを元に始めるつもりでした。
が〜〜〜！冷蔵庫から種を出してみると、全く発酵していません(＠_＠;)
予定では2倍ぐらいに膨らんで発酵状態になっているはずでした(+o+)
仕方がないので、そのまま部屋に放置。
半日後にやっと予定の種が出来ました。
その後、こねから合計3回・4時間ほどの発酵時間を経て夕食後出来上がりました。
焼き色が薄いのですが、初めてにしてはマァマァ…かな♪
外がカリッカリに、中はフンワリしてました(*^^)v
フランスパンのように、リーンなパン(砂糖もミルクも油脂も入ってない)は、食事パンにピッタリです！
次回は、みんなが好きな 『ベーコンエピ』を作ってみたなぁ〜
1本ずつ3本を試食用にど〜〜ぞ♪
残りの2本はウチで消費です。 と言っても、ほとんど私一人で…^^;
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