ロケールを指定してJShellを起動

-J-Duser.language=enをつける

C:\Users\naoki>java\jdk-10.0.1\bin\jshell -J-Duser.language=en
|  Welcome to JShell -- Version 10.0.1
|  For an introduction type: /help intro

2021/7/17 追記
上記はJShell自体のロケールの指定なので、実行するコードのロケールを指定するときには-Rで始める。

C:\Users\naoki>jshell -R-Duser.language=en
|  JShellへようこそ -- バージョン17-ea
|  概要については、次を入力してください: /help intro

jshell> "%tA".formatted(java.time.LocalDate.now())
$1 ==> "Sunday"

-Jだと実行コードのロケールはOS設定のまま

C:\Users\naoki>jshell -J-Duser.language=en
|  Welcome to JShell -- Version 17-ea
|  For an introduction type: /help intro

jshell> "%tA".formatted(java.time.LocalDate.now())
$1 ==> "日曜日"