なかなかショッキングな光景を目にしてしまった（後述）ので、思ったのだけど、やっぱりラーメンという食い物は基本的には庶民の食べ物であるものの、近年の新しい潮流によって1000円の壁みたいな言われ方をしていた値段の問題はあっさり解消されたように一見見えるんだけど実際には単にインフレによって1000円を突破してしまっただけであって、従来言われていた高級志向による1000円の壁の突破は実は出来てないのではないか、あるいは出来てはいるけど維持が難しいのでは、というように見えてきたんだよねえ。ということを念頭に置いて。
武蔵小金井 自家製麺 まる太。正月早々感あるけど気になっていた店だったので長い休みの締めに行ってきた。めっちゃ並んだ…わざわざ行ってこれだけ待つのはしんどいものの、とても美味しかったのでまあ満足。お店の場所的に次行く機会はなさそうな気がするけど、二郎系としては外れていない何かがちゃんとある感じで良かった。
荻窪 ラーメン久保田。久々に。安定して普通に美味い。ちゃんとお客さんが入っているみたいで安心。こういう店は長生きしてほしいよね。
御徒町 つけめんTETSU 御徒町らーめん横丁店。まあ今更どこで食べても大きなブレはないし逆にすごい感動もない感じのチェーン店になってしまった感はあるけど、安定したクオリティなので良いかなと思います。チェーン展開？支店をたくさん出すとコストメリットで安くなるとかがあると嬉しいけどね。
中板橋 愚直。今更感あるんだけど、この店にはなんで行ってなかったんだろう。場所が微妙だからかな…
評価の高さが納得の味だったけど、場所が微妙なのでなんかこう、それを押して通う感じではないのがちょっともったいない気もするけど、一度は食べておきたい感じだった。うーん、なんかもう少し言いたいことが出てきても良いんだけど、普通に美味いの延長線にある味を褒めるのって結構難しいな。美味しいです。
武蔵境 東京味噌らーめん 鶉。ここも名店の呼び声が高いのだけど、ようやく初訪問。ちょっと開店ギリギリの早い時間に行ったらあんまり待たなかったけど帰るときは大行列が出来てた。
んでさ、味噌なんだけど、実は前住んでた家の近所に「昔みそ」っていう味噌蔵があってさ、東京で唯一の味噌蔵みたいな感じだったと思うんだけど昔は気にもとめてなかったそこの味噌が最近「糀屋三郎右衛門」ってブランド（そんな名前だったんだ）で結構いろんなところで使われてるのよね。まあそれはどうでもいいんだけど、そういう縁もあって食べてみたくなったのはある。色々丁寧な作りで独自の牛蒡油？なんかも使ってて何より麺が味噌ラーメンには珍しい感じの手打ちのビロビロ平打ち麺でこれが美味しかった。
千歳船橋 勢得。馬事公苑のところにある店でワンオペでつけ麺やってるけどまあサクサクと捌いてそんなには待たなかった。オーソドックスなつけ麺ではあるけど、これ近所にあると嬉しいやつだなあ…
茅場町 めん処さんば。昔ラーメン大がまだ堀切二郎だったころ、ぽっぽ屋っていう今で言うセカンドブランド的な支店を小伝馬町に出してて、それの2号店かなんかがここにあったんだけど、程なくして色々なことがあってそれはなくなっちゃったんだけど、その跡地らしい？二郎系ではあるんだけど店の雰囲気は全くそんな感じもしないし、なんか独自の進化を遂げている感じでこれは地元に愛される店（雰囲気的にも）になってるんだなあと思った。仕事場が近いのでまたこようっと。
吉祥寺 モンタナ。カレー屋のハズがラーメンメニューが充実しているという感じか。結構古くからある店だけど、初めてきた。ちょっと辛めにしてみたら結構辛かったのが誤算だけど美味しく食べれました。ラーメン専門店で食べるカレーラーメンよりこっちのがいいなｗ
護国寺 らーめん護什番。池袋からも歩いていけるくらいではある立地。すなわち場所的には良くないし、長くは持たないんじゃないかと言われてたのを見たことがあるんだけど、今回食べたこれが大バズリして大行列に、という状況。でも本当は昆布水つけ麺の店じゃなかったっけ。見てわかるとおりで三鷹のすず鬼のインスパイア的な要素が満載で確かに美味しかったんだけど、さて、この店は本当にこれでいいのだろうか、というのはちょっと感じる。本来のメニューを食べてみたいんだがあの行列にまた並ぶのはちょっとな…
浜松町 MENクライ。なんかちょっとリニューアルしたってことで行ってみたんだけど、昆布水つけ麺ね…まあ値段が爆上がりしてたら残念だったけどそんなことはなかったのでいいかな。正直、昆布水とかなくても良い気がするんだけど。
西荻窪 支那そば いしはら。あとから調べたらたんたん亭の創業者の人のお店らしい。それにしては古い感じだけどそうなんだ。というわけでワンタン麺を食う。なんかバイトのおばちゃんが調理する場末の食堂みたいな雰囲気なのがこう、たんたん亭感を全く感じない要因なのかもしれないし、ラーメンもちとシンプル過ぎないか（お値段はそれなりにする）という感じがあるんだけど、これは夜に他のメニューも含め飲みに来る店なのか？それにしては店構えが小さいけど…と不思議を感じてしまった。
茅場町 らーめん三浦。久々に来たがちょっと担々麺っぽいメニューがあったので今回はそれで。相変わらず僕のノスタルジー（広島の田舎）を想起させる感じの麺がいい。個人的にはお気に入りなんだけど、夜の居酒屋営業に来たい。
阿佐ヶ谷 むかん。ちょっと思うところがあって避けてたところもあるんだけど、先日800円の味騒動で言ってたことに共感してちょうどいいタイミングも合ったので行ってみた。これは限定？の例のカニあんかけｗ
いやほんとさ、800円の味って大変なことだぜ。これはここ最近良く言ってることだけど、結局ラーメンの味の大半は魔法の粉で補えることも多いし、その中でどこに原価を使っていくらで出すか、というのは結構難しい話ではある。下手すりゃテナント料でコストかかりすぎてラーメンは日高屋と同じ（日高屋だって相当努力してあの味だと思うよ）レベルで1000円、とかだって普通なわけじゃん。最近のSAとかだってさ。そうすると、800円で800円の味がするラーメンを出せるってのは凄いことなのよ。別に食材が高級じゃなくたっていいし、化学調味料使ってても良い。でも800円の味だからゴミみたいな雰囲気のことを言う人は味を語る資格ないんじゃない？って思う。はい。そこら辺で1200円くらいするラーメンと同レベルかそれ以上の満足感はありましたよ。そりゃ他に比べ物にならない最高の一杯みたいにはならんけど、1200円も取って到底そんな味がしないラーメン屋に比べたら上等も上等。
西早稲田 破壊的イノベーション。ちょっとな、正直ピンチなんじゃないかと思う。相変わらずの味で個人的な評価はずっと高いんだけど、やっぱり場所と店構えが厳しい気がする。もう店のキャラクターはアレで良いんじゃないですかね、とは思うけど、そこもハードル上げてる（普通に行って普通に食えばいいだけなんだけどさ）からなあ。こういうことを言うと怒りそうだけど、もったいない。
志村坂上 松信ラーメン。マイルドな感じの二郎系で千葉県が本拠っぽいいんだけどなぜかここにあるので行ってみた。シンプルに出来ててわかりやすい味でよかった。麺量が券売機で警告されているよりも少なめ感があったけど…
で、この近所に去年か一昨年に出来て最近も評価が高いはずのラーメン屋があって、そこはまあ混んでるだろうから今日はこっち、と思って前を通りかかったら、土日の昼時（12時ちょい前）なのに全然行列もないどころか店内も埋まってなくて衝撃を受けてしまった。だってSとか官とか（意味のないイニシャルトーク）も高く評価してる店じゃん。僕は特にそういうのを気にして行くわけではない（新店の発掘に役立ててるくらい）だけど、流石にそんなことになるとは思っていなかった。丁度スポットだったのかとも思ったけど行き帰りで通ったときどちらも空いてたからな…これは何があったんだろう。前行ったときは平日なのにえらい待ったんだぞ？
浜松町 定食 酒場 次を食堂。浜松町界隈は特に海側が店が足りない中でちょっとフードコードみたいなのが出来てありがたいんだけど、なんか宣伝が回ってきたので行ってみた。まあこういう場所のものとしては結構良かった。なんかお店の人がえらい腰が低くてこっちが恐縮してしまった。
蒲田 煮干しつけ麺宮元。平日に休みだったのでちょっと足を伸ばして。ずっと行ってみたかったんだけどようやく。まあ期待値どおりの味はしました。そりゃまあもう値段的には常用するのは厳しいレベルになりかかってる気がするけど、このくらい突き抜けていれば当面は大丈夫かなあという味。
千住大橋 ラーメン二郎。同じく平日休みだったので平日にしかいけなさそうなところに。あとは小岩か…
で、感想ですが、全体的には良く出来てるものの、僕の好みに対してはちょっとしょっぱすぎたかな…
めじろ台 ラーメン二郎。続けて二郎ですが、ちょっと遠いところも行っておこうと思い。うーん、流石にちょっと遠かったがまあぎりぎりか…。なんか野菜が妙に香ばしくて、タンメンみたいな雰囲気で食べやすかった。豚も美味い（増やせなかったが）し、麺もスープも好みなんだけど、流石に遠いわ…
荻窪（南阿佐ヶ谷） RAMEN CiQUE。僕としては荻窪かと思ってたけど南阿佐ヶ谷の方が近いのねｗ
出来て間もないころに1回行ったっきりで何年ぶりかわからない再訪。シンプルに上等なラーメンって感じで、小さい子供にラーメン入門させるのにもいいよね、という感じの店。足りてる感ありだけど最近の流行りではない感じのラーメン屋だけどちゃんとお客さんはいるみたいでよかった。個人的には流れていたコンテンポラリーなジャズが誰？？ってのが気になってしまったｗ
というわけで、おそらくこのあとのラーメン屋は厳しい
途中で書いた話が僕としては「まーそうなるよなあ」という気持ちなんだけど、前回も書いたように、ラーメンを美味いものとして趣味で食べると考えると、フランス料理とかイタ飯とか、そうじゃなくても飲み会行くか、と比較するとそんなにお高いもんじゃないんだけど、じゃあランチとか小腹がすいたときに常用するか、となると1000円超えてくると結構厳しいよな、というのがラーメン屋のおかれる立場なんだと思う。その中で、最近開店する店は最近開店した店だからしょうがないとばかりに値段設定を上げてきているし、それ自体は間違いとは思わないんだけど、実際のところ、その設定で繁盛するマーケットって、もうパイの奪い合いになってるくらいには飽和していると思うんですよ。だから、めちゃくちゃ評価が高いスタートをしたとしても、地元民とかが入らないままで行列を失ってしまうと、おそらく取り戻すのがけっこう大変なんだと思う。ちょっと前なら住宅地の閑散とした駅とか、ちょっと駅から離れた立地とかでも結構なんとかなったと思うけど、もう厳しいと思う。バズって出来た行列をいつまで維持できるかの勝負みたいな。で、別にその店じゃなきゃいけない理由はお客さん側にはないんだよね。だってどんどん新しい店ができるし、ラーメン好きな人はそっちにも行きたいから「1回行ったからもう良いや」が多発することになる。だから、そうじゃない客を捕まえないとやっていけないよね。そういう意味では二郎インスパイヤ系はかなり限界が来てると思う。だってそんなにいらねーもん。家系と二郎系ばっかり流行ってる現状においても原価の面でだいぶ厳しくなってきている中の過当競争だからね。練馬に家系の看板の店が3件あるってのがもう異常だよね。いらんわそんなに。なんなら資本系が一番儲けてるだろ（見田家が一番評価は高いだろうけど小さいからね）。こうなってくると雰囲気悪くて値段も高くて味は他でも食えるもの、なんて店はすぐに限界が来ちゃう。その実例を目にしたのだろうか、それともたまたまなんだろうか。まだわからないけど。
ともあれ、値段が高いラーメンってのはもう過剰供給だと思う。流石に素の（と言っても具入りだろうけど）ラーメン1400円ってなってたらよっぽどのラーメン好きでもちょっと躊躇するだろうし、色々つけて客単価2000円が当たり前、とはならんと思うんだよな。それこそ（ちょっといやらしい感じもするが）、コースの締めでないと食べれないラーメンとか、そういう方向性で高級化していかないと駄目な気もするけど、そうするともう一介のラーメン屋では店が構えられなくなるしね。
おそらくだけど、愚直に美味いラーメンを作って成功する、というルートはかなり運に恵まれないと難しいんじゃないかな。個人的には全く歓迎しないけど、ビジネスに割り切ったラーメン屋が勢力を伸ばしそうな気がする。チェーン店も馬鹿にしたもんじゃないんだけどね。
