東京屈指の仕入力を誇る"しみず"だが、この日は特に凄い。
川岸さんの神戸ビーフ（月齢32か月）のリブロースと田村さんの神戸ビーフ（月齢40ヶ月）の肩ロース芯の食べ比べ。
どちらの赤身のコクと脂の甘みが素晴らしいが、それおれの違いもはっきりと感じられる。