香川県の誇る偉大な食文化「さぬきうどん」の歴史を発掘・継承すべく「さぬきうどん未来遺産プロジェクト」が立ち上がりました。そのエグゼクティブ・プロデューサーとして「はなまるうどん」でおなじみのはなまる代表取締役社長成瀬哲也氏が就任。後援には香川県観光協会や四国新聞などが付いています。

　特設サイトではさぬきうどん通、さぬきうどんファン、さぬきうどん関係者が持つ情報をテーマごとに発信したり、さぬきうどんの店舗の開業年表、さぬきうどんを紹介した記事のアーカイブなどを掲載。香川県で生まれ育った年配の方々の証言から記憶をアーカイブしていこうという動きもあり、現在96件のインタビュー記事が掲載されています。

　実は、さぬきうどんの歴史を紐解く上で残っている情報がとても少ないのだとか。研究者による文献と推測資料・伝説がわずかに残されているだけで、こうしたインタビューなどから「さぬきうどん」の歴史をアーカイブ化しようとしています。

（太田智美）