ニューストップ > 国内ニュース > 水にさらすと水溶性の成分が流出…新玉ねぎは空気にさらして 野菜・果物 料理・レシピ なるほど FNNプライムオンライン 水にさらすと水溶性の成分が流出…新玉ねぎは空気にさらして 2026年4月1日 11時0分 リンクをコピーする by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと 甘みのある春の味覚・新玉ねぎの扱い方や絶品レシピを専門家が紹介している 水にさらすと水溶性の成分が断面から流出してしまい、もったいないという 空気に触れさせておくだけで、アリシンが揮発して辛みが和らぐとのこと 記事を読む