「寿命を縮めるのは、『糖質』ではなく『タンパク質』の摂取です」――衝撃的な言葉を述べたのは、理化学研究所生命機能科学研究センターの小幡史明氏。小幡氏の新著『「腹八分目」の生物学』では、最新の知見から「寿命に関わる栄養素」を深掘りしている。若い人ほどタンパク質の摂取がデメリットになりうるという。今、研究の現場で明らかになっていることを取材した。■タンパク質を減らしたほうが寿命が……近年、ごはんやパン