秋から冬にかけて旬を迎えるのが、エリンギです。歯ごたえのあるしっかりした食感が特徴ですが、エリンギの栄養素を効率的に摂取するには、どのような方法で食べるとよいのでしょうか。管理栄養士の松田加奈さんに聞きました。調理時は洗わなくても問題なしQ.エリンギには、どのような栄養素が含まれているのでしょうか。松田さん「エリンギに限らず、キノコ類全般にはβグルカンという食物繊維が多く含まれていて、コレステロー