丼ぶり･うどんチェーン「なか卯」で新作の「ウニ丼」が人気だ。「ウニ丼」(小盛:980円、並盛:1,780円)は「雲丹おろしうどん」(小:750円、並:840円)と共に、秋の新作として9月17日から販売されている。販売が開始されると、Xを中心としたSNSで話題になり、一時売り切れとなる店舗もみられた。今回話題となっているのは、ウニがミョウバン不使用であるという点だ。ミョウバンはウニの身崩れ防止や鮮度を保つために使われることが多い